红烧糖醋排骨

938fg8 · 发表于 2008-6-16 22:34:08

周日晚上买的排骨，就等今天动手呢。
开练之前又翻出苏式红烧肉的做法，打算举一反三。

先说做法：
1.排骨放在盐水+料酒里过10分钟
2.准备一锅水，足量，水没排骨3，4cm，加少许黑醋
3.大火加热10分钟左右，排骨里的油排到水里形成的泡沫，用勺子盛出倒掉。
4.中火一个小时
5.开始放料酒，酱油，黑醋，冰糖，中火焖30-40分钟
6.看着水（汁）基本上快没了就出锅。

切黄瓜，拔大蒜，盛饭，开吃。

过程图片：

超市买的排骨

水上的油脂要除去

渐入佳境

[ 本帖最后由 938fg8 于 2008-6-16 22:45 编辑 ]

疯人峰 · 发表于 2008-6-16 23:02:43

还好吃饱了,要不然又得买排骨去了.

乐乐 · 发表于 2008-6-17 00:40:18

喜欢你的盘子

乐乐 · 发表于 2008-6-17 00:42:59

好照片！好锅！好碗！上好的排骨!
8月份以后就做

疯人峰 · 发表于 2008-6-17 00:45:25

还是女生观察仔细阿,我光看肉了.

938fg8 · 发表于 2008-6-17 00:51:08

俨然三个肉食动物的聚会

☆櫻☆ · 发表于 2008-6-17 08:43:12

帅锅啊，很正的锅。。。

appow · 发表于 2008-6-17 08:53:14

原帖由乐乐于 2008-6-17 00:40 发表
喜欢你的盘子

曾经在卖床单床罩的店里，有个家伙非要买唯一的那张床。

938fg8 · 发表于 2008-6-17 09:30:35

一个夸盘子好，一个赞锅帅

waiwai · 发表于 2008-6-17 09:55:02

我看这标题就会被吸引。。。

红烧和糖醋能拧到一起，不容易啊不容易，高人~~~~~~~~~~~~！

柠檬香 · 发表于 2008-6-17 10:24:50

食べたい～作りたい～勉強したい

938fg8 · 发表于 2008-6-17 10:47:03

原帖由 waiwai 于 2008-6-17 09:55 发表
我看这标题就会被吸引。。。

红烧和糖醋能拧到一起，不容易啊不容易，高人~~~~~~~~~~~~！

我家的厨房就是个食品加工实验室，什么味道的组合都有可能出现。

☆櫻☆ · 发表于 2008-6-17 11:23:37

原帖由 938fg8 于 2008-6-17 10:47 发表

我家的厨房就是个食品加工实验室，什么味道的组合都有可能出现。

938表担心，食物就是在不断鼓捣和研究中成为经典滴~~~

俺都不知道鼓捣了多少次，把不可能变成可能了。。曾经在cheesecake里面放黑胡椒粉，木有想到，超级好吃呢~~~~还有一次把茼蒿清炒沾chocolate sauce，muhahaha,竟然也不难吃~~哈哈哈，奇怪涅

938fg8 · 发表于 2008-6-17 11:27:51

谢谢樱mm鼓励

dororo · 发表于 2008-6-25 13:50:21

颜色不好。
用糖上色的话，颜色光泽都会不一样。

要不PS一下

938fg8 · 发表于 2008-6-25 14:07:19

原色太红了，这样看着还舒服些。
用的还是原来的冰糖，冰糖的保质期是多长时间啊。

前世是猫 · 发表于 2008-6-25 14:15:16

坐在办公室里，一个劲的咽口水。

938害人不浅。

另外，料理请不要PS拉。会影响我们的食欲

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红烧糖醋排骨

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