香辣油渍茄子（参考樱MM的做法）

dororo

刚做了“香辣油渍茄子”，参考了樱MM的做法。由于现有佐料不全，随便发挥了一下。

用料：米茄子（又粗又短的那种茄子），蒜泥，干辣椒，小葱，香醋，盐，白胡椒粉，水，色拉油
1，茄子纵向切成薄厚适中的片，入油锅双面煎至熟透（这个步骤太花时间了，因为我放的油比较少）
2，煎好的茄子浇开水冲一下，沥干水分后微波炉转一两分钟放冰箱备用（用开水冲是为了去除油腻，毕竟是油煎的）
3，少量蒜泥微波炉20秒加热（我不习惯吃生蒜，太刺激肠胃，而且口味久久不散，所以凉菜里的蒜泥都加热）
4，干辣椒切细丝，放在加热的蒜泥上，色拉油加热后淋在这两样上面，刺啦啦一声，味道就出来了
5，油拨过的蒜泥和辣椒丝里放适量盐和少许胡椒粉，放大量小葱末，加入香醋和凉水（加水，是为了有足够酱汁把茄子全部浸在里面，只用醋那就太酸了）
6，把汁儿浇在备好的茄子上就完成了

dororo

我想补充一句，
实际上做出来比这个好看呢
可惜大晚上的，我用小台灯作光源，
拍出来就这个样子。
下次换房子的话，我得看看饭厅里是什么光源
不喜欢昏黄的那种灯

柠檬香

原帖由 dororo 于 2008-10-25 23:22 发表
我想补充一句，
实际上做出来比这个好看呢
可惜大晚上的，我用小台灯作光源，
拍出来就这个样子。
下次换房子的话，我得看看饭厅里是什么光源
不喜欢昏黄的那种灯

很好看啊，色彩丰富。
我也试一下，看看能不能出你的效果。

☆櫻☆

哎呀，大晚上的。。。我有点饿啦~~~~~

yuki.雪

啊，又香又酸的味道，我已经闻到了。。。。

又学一招！收藏了！

alextao

不错啊，我看了这个更饿了。。。

938fg8

很下饭的一道菜。

dororo

冷菜，下酒吧

有人饿了哦，看来比较成功。

bougainvillaea

看到LZ这个做法，我昨天晚上也试了一下。不过偷懒儿改了做法：
材料：长茄子三根、蒜末（蒜两头）、辣椒丝（朝天椒三个）、葱末（自己种的葱苗）、酱油、醋、椒盐、色拉油
做法：
1，把长茄子放入微波炉热10分钟后拿出来切成丝儿，然后再热2分钟；朝天椒也切丝儿。

2，将葱末和椒盐撒在茄子上，然后倒入适量酱油和醋；

3，锅热后倒入色拉油，油热后倒入蒜泥和辣椒丝翻炒，出香味后浇在茄子上；

4，吃的时候拌一下就行了。

938fg8

又是一道下饭的菜。
有点饿了。。。

下次的升级版可以试试再炒点肉末浇在上面。