【端午粽飄香】~咸鸡香菇粽~~豆沙粽~

☆櫻☆ · 发表于 2009-5-30 00:47:00

记忆中，所有有关粽子的回忆，全是关于外婆的。

小时候，每年端午节快到的时候家里总是有吃不完的粽子。我家外公外婆每年都要包一两百个分给他们的子女，孙儿，亲戚朋友们。即使是外公八十几岁高龄了也没有改过这个习惯。在我的心里，粽子不是市场上卖的价格便宜又花样翻新的粘食，而是外婆亲手包的结结实实，外公捆得结结实实的江米小枣粽子。。。而那个味道，也是至今令我魂牵梦绕无比怀念的。。。

外公外婆过世以后，妈妈也延续了老人的习惯，每年端午节没到就开始张罗准备，煮粽叶，洗粽叶，泡粽叶，再包一大锅粽子分给亲朋好友们吃。我怕她累着，总是劝她不要包那么多，万一累到就麻烦了。可是妈妈总是说“姥姥姥爷包了一辈子，儿女们也想了一辈子，这不算个事儿，是个念想儿嘛。” 这些年，我习惯了妈妈这么做，自己也多少受了一些感染。做月饼，做油香，或是包粽子，都喜欢拿去送朋友，不是值钱的东西，难得的是一份心意。想必，将来我到了妈妈这个岁数，也会这样，每到端午节就捧出一大盆糯米，小枣，豆沙，把一份平日里感恩的心情都包进去，希望收到粽子的朋友都能分享到这份心情。粽子的糯米香，豆沙的豆子香，加上叶子的清香，吃在嘴里甜在心上。

过节了，总是要应景的嘛！

今年，我手里没有小枣了。于是包了鸡肉香菇和豆沙馅儿的粽子。日本的豆沙馅非常非常的甜，配合糯米包粽子，中和了过甜的豆沙再合适不过了~。
至于鸡肉馅儿，因为身边南方的朋友不少，相比之下还是爱吃肉类的棕，只是我没办法送给大家什么咸肉咸蛋之类的了~ 就用鸡肉香菇代替了吧~~

材料：
糯米    500G
鸡腿肉 1片
香菇    10朵左右
（鸡肉调料）
酱油       1大勺
蒜泥       1/2大勺
盐          1小勺
糖          1小勺
胡椒粉 1/2小勺
耗油       1大勺
色拉油 2大勺
（糯米调料）
酱油       1大勺
香油       1大勺
味精       1/3小勺

做法：

1。糯米泡4-5个钟头以上。我是白天上班之前泡上，下班回来包的。如果不确定，用牙咬一粒试试看，如果酥了就没问题了。
2。泡好的糯米洗洗干净，沥干水分拌入酱油，味精和油腌2个钟头左右。
3。鸡肉也切适当的大小，混合调料入味2个钟头。
4。粽子叶如果是干燥的放在开水里煮20分钟，关火以后焖30分钟，晾凉后用干净布擦干净。
   在腌肉的期间我一直泡着叶子，会更有韧性，包的时候也不容易裂开。
5。腌好的米放在超锅里面加少许油炒一下，炒到稍微有些粘性就好，取出来落粗热。
6。包粽子的时候一定要用光滑面包在里面，否则煮熟了就粘上拨不下来了。
7。关于包粽子的步骤，图像其实不好说明问题要点，建议到YOUTUBE上搜一下，呼拉呼拉的一大片都是包粽子的视频哦~~
   从小就听妈妈说，包粽子4个角儿的不好包，关键是装米装结识了，包严实了，捆绳子捆结识了，否则煮出一锅糯米粥，可就后悔莫及啦！
8。包好了之后，把粽子都放到锅里再倒水，这样粽子就不会浮起来了~ 然后中小火煮2小时。煮好了放进冷水里拔一拔，冷了才成团，粘性也大。
   吃的时候浇些酱油膏和辣椒酱，好吃极啦~~

我另外泡了500G的糯米，又包了一些豆沙馅儿的。暂时没有小枣儿，豆沙就成了我的最爱~

小时候，吃粽子的时候喜欢沾白糖，现在我用了一些黑糖浆~ 好吃的盖帽儿了~
如果有筒子想包豆沙的粽子，建议用つぶあん哦。

祝FB的筒子们，端午节快快乐乐~~~~~~~~~乐乐，介个送给你哈！

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2009-5-30 11:42 编辑 ]

怕冷的花 · 发表于 2009-5-30 00:50:25

原帖由 ☆櫻☆ 于 2009-5-30 00:47 发表

记忆中，所有有关粽子的回忆，全是关于外婆的。

小时候，每年端午节快到的时候家里总是有吃不完的粽子。我家外公外婆每年都要包一两百个分 ...

哪儿有卖粽叶，挺想包粽子。
小时候倒是包过几个，还挺成像的

还有想起了粽子香袋

hayaxi8230 · 发表于 2009-5-30 00:50:51

美味的沙发一定要抢！

哇，连不喜欢粽子的我都流口水了。

☆櫻☆ · 发表于 2009-5-30 00:53:47

不是做广告哦~~~
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/103875.html#TS0071 这里就可以买到~~

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2009-5-30 01:55 编辑 ]

天使的海豚 · 发表于 2009-5-30 01:08:42

哇，到这儿就有食欲了。
真想吃一口。。

GX@FB · 发表于 2009-5-30 01:42:42

今年还没有吃到粽子呢。。
馋阿。
樱MM最近可好！！
来东京的话，可要联系俺，见一面阿

蝴蝶 · 发表于 2009-5-30 01:42:45

找回了我包粽子的模糊记忆。

怕冷的花 · 发表于 2009-5-30 01:51:54

原帖由 ☆櫻☆ 于 2009-5-30 00:53 发表
我在网上买的。http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/103875.html#TS0071 这里~~

谢谢樱MM的情报

长亭古道 · 发表于 2009-5-30 09:38:12

昨天我回家跟我媳妇说FB坛子上有位会做饭的高人，又会做又会拍，餐具弄得也十分有情调。她跑上来一看照片，说这不是文学城私房小菜里的樱么，大名鼎鼎，粉丝众多。这类高人，只能看，学不来阿，呵呵。

☆櫻☆ · 发表于 2009-5-30 10:41:52

原帖由 长亭古道 于 2009-5-30 09:38 发表
昨天我回家跟我媳妇说FB坛子上有位会做饭的高人，又会做又会拍，餐具弄得也十分有情调。她跑上来一看照片，说这不是文学城私房小菜里的樱么，大名鼎鼎，粉丝众多。这类高人，只能看，学不来阿，呵呵。

哈哈，怎么学不来捏，看着复杂，其实做起来都容易着呢~不然我这上班族怎么能这么折腾~~

乐乐 · 发表于 2009-5-30 10:56:16

哇。哇。哇

我亲爱的樱~~~~~~~~么，，么，，么，，，，，，么～～～～～～～～～

啥也不说了，，等我的作业汇报吧

waiwai · 发表于 2009-5-31 00:19:27

多谢樱mm的好贴，让我好好参考了一番~~~

窝窝艾 · 发表于 2009-5-31 14:59:16

葱白的不行了，真是啥都会弄。

看着新鲜好看好吃又超有食欲的说，我家冰箱里只有冷冻的粽子。

柠檬香 · 发表于 2009-5-31 21:14:44

看到了就想吃。

waiwai · 发表于 2009-6-1 00:02:45

哇哈哈，我在包包家楼下买到了粽子叶~~~，我也包粽子啦。
贴张咸蛋肉粽子。

看看内部内容，酱猪肉，虾米，香菇，还有好吃的蛋黄～～～

再贴个花生葡萄干的白粽子。

图都是链接过来的，我怎么贴不了图了啊。

938fg8 · 发表于 2009-6-1 01:09:56

好久没看到waiwai的小吃了。
这粽子内容丰富啊。

helen · 发表于 2009-6-1 01:14:33

原帖由 waiwai 于 2009-6-1 00:02 发表
哇哈哈，我在包包家楼下买到了粽子叶~~~，我也包粽子啦。
贴张咸蛋肉粽子。

看看内部内容，酱猪肉，虾米，香菇，还有好吃的蛋黄～～～
http: ...

学姐！！！你别去楼下啊！！带着粽子来我家啊~~~~~~

PS。。我也传不上图

helen · 发表于 2009-6-1 01:15:23

原帖由 ☆櫻☆ 于 2009-5-30 00:47 发表

记忆中，所有有关粽子的回忆，全是关于外婆的。

小时候，每年端午节快到的时候家里总是有吃不完的粽子。我家外公外婆每年都要包一两百个分给他们的子女，孙儿，亲戚朋友们 ...

亲爱的。。我能不能要个包菜型的粽子。。。

阿ki · 发表于 2009-6-1 07:00:42

你们都太牛了

我只有买来吃啦

yuki.雪 · 发表于 2009-6-1 11:34:52

端午节啊，嘛也没吃上~
咽口水~
以前我们家也自己包粽子，那个可是要技术滴，我包的从来都是要漏米滴。。。

谢谢樱mm粽子叶的link，找了好久呢~

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