窝在家里吃妈妈拿手菜的日子PartⅡ

☆櫻☆ · 发表于 2010-1-20 12:25:37

前天那个帖子给娘看了大家的评论，老太太乐的何不拢嘴直说“我做的都是家常菜，没啥没啥。” 还没啥？馋了多少人啊~哈哈哈那咱就趁热打铁，接着来吧~

爸爸爱吃面食，尤其喜欢用油酥大饼夹着各种各样的食物吃，所以妈妈从年轻的时候开始就想出了好多招数讨爹的欢心，比如夹素丸子，夹藕盒，茄夹，炸白米虾，炖牛肉，烤鸡块，还有这种薄脆。这个做法比较简单，有时间的话，妈妈就自己和面炸油条和薄脆，没有时间就到外面买现成的馄饨皮，用手抻抻让馄饨皮稍微变薄，入油锅炸就可以了。完全没有技术含量~

我们全家都爱吃的油酥大饼。几乎一周吃三四次。这口饼铛是当年外婆传给妈妈的，比我岁数都大。。
油酥大饼有时候也在铺油酥的时候撒一些五香粉，这是爷爷的做法。因为那个年代物质太贫瘠了，家里人口又多，没有那么多食物可供孩子们吃饱，爷爷就做了这种味道比较浓郁的大饼，就着稀饭，咸菜，一顿饭也就比较满足了。现在怕抢了面粉和油酥的味道，基本上不这么做了，不过偶尔爸爸会自己弄，说那是小时候的味道。

这就是传说中的大饼卷油炸素丸子和薄脆~ 还有一个咬了一口的照片，有点太不厚道了就不贴了哈~~配个大米稀饭，舒坦！！

这道菜最开始是爹做的。他不会炒菜，但是在妈妈有事不在家的时候也要喂我们两个小的吃饱才行，不知道做什么抓耳挠腮没辙之下把家里当零嘴儿买来吃的青萝卜切了，加了点肉末，酱油什么的糊弄事儿瞎炒了炒，没想到我和弟弟都爱吃，自那以后就成了家里的家常菜了。到现在都是我爱吃的菜之一~

家里有个老邻居阿姨，他们每年自己积酸菜，然后拿来跟妈妈腌的雪里蕻交换。妈妈就用各种方法吃邻居送来的大半缸酸菜，包饺子，炒菜，涮火锅，怎么做都好吃。这顿饭就是无比下饭的羊肉炒酸菜。

我这次回去赶上了六十年不遇的大暴雪，气温降到零下十五度，冷的不知道怎么办好，也不想出门。妈妈就踩着雪一脚高一脚低地出门买菜，买一堆回来涮锅子。吃我最爱的麻辣火锅~~~

红烧带鱼。我小时候怕吃鱼挑刺所以最爱带鱼，至今也是。一回家妈妈肯定给我做一次。红烧带鱼大概和大家一样。煎好鱼以后加葱姜蒜酱油醋糖大料黄酒酱豆腐慢慢熬，就是好吃的红烧带鱼啦~

炖的牛肋条肉，边边角角不整齐的地方就切碎了炒黄豆芽。黄豆芽这个东西我也不太爱吃，娘治我挑食一绝~ 就拿我爱吃的和不爱吃的一起炒，你是吃也得吃，不吃也得吃~ 就这菜你爱吃不吃！@ 真狠~~~

经常被哄抢的油闷大虾。经常吃到酱汁浓郁但是虾肉没味儿的油闷大虾，妈妈这个虾似乎提前做了入味处理，连虾肉都是有味道的（做法我忘了问了，回头我问完了再自己做一遍）~ 用汁儿拌饭吃，也很好吃~

红烧白萝卜。我纳了闷儿了，怎么我按照她的做法做就做不出那个味儿呢。。东西都一样，味儿不一样，太受打击了我。。。。白萝卜切块备用。锅内用葱花和大料炝锅，放白萝卜翻炒，在加酱油，面酱，糖来炒，最后加盐调味儿，水淀粉勾芡。最后加一点香油翻炒出锅。不难啊，怎么味儿不一样呀。。。

青萝卜和白萝卜切丝，用白糖白醋，加点姜末来拌，凉渗，吃着倍儿清口~！

炒辣豆儿。天津人好像没有不吃这个的~ 基本款是土豆丁胡萝卜丁，香干丁，肉丁，青椒丁，蚕豆（这次妈妈用的煮黄豆）一起炒。调味就是酱油，盐。简单，下饭！！

冬天，没有比喝一碗羊肉丸子汤还暖和的事儿了。青萝卜做的。汆了一盆羊肉丸子，加了粉丝儿。最后撒点香菜。绝啦~~

如法炮制，还有白菜羊肉丸子汤~~~

黄焖鸡块儿。炖鸡也是娘的绝活，吃这菜的那天我是闻着味儿醒的。。。难以置信啊~~ 这菜我一定学会了，拿来分享！我一直不知道妈妈怎么做黄焖鸡块儿，过几天我一定要把方子要来！！！同样的方法可以做黄焖牛肉，也老好吃了！！

清蒸白鲢鱼。白鲢鱼背切几刀塞姜片去腥，盘子里放葱段，蒜瓣，撒一些花椒，蒸10分钟，看鱼的大小定时间。最后铺葱丝，撒蒸鱼豉油，浇热油。弟媳妇老爱吃这个了~

当归枸杞羊排萝卜汤。冬天吃羊肉温补，加些白萝卜，当归和枸杞，一起炖，香飘满屋。在家的时候每年冬天总喝这个，做法也简单。焯羊排，然后重新加水放入姜炖开撇浮沫，再放枸杞和当归炖到羊排软烂，最后加白萝卜追炖半小时，就可以了。

辣子鸡丁。我小时候最爱吃的下饭菜。地球人都知道怎么做，我就不说啦~

劳动人民智慧的结晶啊。。。北方的元宵和南方汤圆不一样，是用馅儿沾水裹粉一点点滚出来的，一煮元宵就是一锅浑浊的汤，一般就倒掉了没人喝。妈妈觉得元宵太甜了，某日就在煮元宵快煮好的时候加了一碗冷水泻好的玉米面，做了一锅棒子面粥，里面飘着可爱的元宵~ 嘿！又喝粥又吃元宵，那一锅本来要扔的热汤一点儿没糟蹋。这个方法可以试~

炸酱手搓面。这面是一根根搓出来的，这个劲道呀~~~~~~~~~ 看着照片儿我口水都要流出来了。。。

清炖羊排。这盘子最后按照糖醋羊排的方法给全部消灭了。用葱姜蒜末炝锅，再用酱油，醋，糖，高汤调汁儿，加羊排翻炒挂汁，就可以出锅啦~~

再次火锅。这次是按照【又一顺】的法子做的清汤。开水里加香叶，大料，干虾仁，枸杞，干香菇，葱姜蒜，烧开就可以开涮啦~~

某日夜晚饿得我前心贴后背，忽然想起一个搭配，这要是在日本的家我肯定就去厨房自己做了，可是在家实在不想影响家人休息，于是写了这样一个纸条贴在门上“亲爱的妈咪，我想明天中午吃豆角和土豆还有茄子熬在一起的菜，如果有西红柿汤就完美了，谢谢妈咪~” 于是第二天中午，我的午饭就是它们啦~~

油条+青椒+黄瓜，我比较爱吃这种素菜瞎炒。这也是我突发奇想告诉娘的。哈哈哈

再来一个用青萝卜做的奶油萝卜丝汤~~ 做法在这里.奶油萝卜丝汤

蒜蓉蒸青口。哥哥回来探亲拿来这种冷冻的青口。娘就蒸着吃了，加蒜末蒸，然后浇蒸鱼豉油，浇热油。跟粉丝开边儿虾的法子差不多。

干煸燕儿鱼。这个以前貌似写过。在博客里。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200704&postID=10087

还有就是类似醋溜土豆丝啊，虾皮炒倭瓜啊，疙瘩汤，独面筋啊之类太简单的菜就没有留影。前日聊天的时候，问娘是否也想开个博客，她被我忽悠的不善，跃跃欲试了要~~~~回头，我娘若自己真开博客了，让她慢慢在线教我~~~~~~~
~~~ oh yeah~ 我去躺沙发~~~~~

好啦，都发完了，没有Part3啦，接下来就要自己做饭喽，希望这仨月饭来张口的日子没把我的做饭细胞整成负数，俺要努力~~~~~~~

大家吃好喝好~~

柠檬香 · 发表于 2010-1-20 13:00:52

这大中午地

想吃的欲火焚身。

水滴zhf · 发表于 2010-1-20 13:04:43

你们家这 DNA ..............................前几辈是不是都是宫里御厨亚

乐乐 · 发表于 2010-1-20 13:50:32

偶爱樱mm，更爱樱妈妈

现在就想去樱妈妈那里撒娇去

长亭古道 · 发表于 2010-1-20 14:21:52

看见第一张图，就差点没搀得晕倒。那玩意儿在北京叫排叉儿，多少年没吃了，这个想阿....
这帖子实在是太毒了。

月亮盒子 · 发表于 2010-1-20 14:40:58

原来炸薄脆这么简单啊!
回头自己炸点er做俩煎饼果子解馋去

938fg8 · 发表于 2010-1-20 15:04:51

菜好吃好看，文字也读着舒服。?

柠檬香 · 发表于 2010-1-20 15:12:41

原帖由 长亭古道 于 2010-1-20 14:21 发表
看见第一张图，就差点没搀得晕倒。那玩意儿在北京叫排叉儿，多少年没吃了，这个想阿....
这帖子实在是太毒了。

小时后我奶奶常给我做，就是不知道是什么名字。现在知道了，哪天做做看。

☆櫻☆ · 发表于 2010-1-20 15:43:48

原帖由 长亭古道 于 2010-1-20 14:21 发表
看见第一张图，就差点没搀得晕倒。那玩意儿在北京叫排叉儿，多少年没吃了，这个想阿....
这帖子实在是太毒了。

对对，这方法也能做排叉~

民工 · 发表于 2010-1-20 16:28:39

原帖由 ☆櫻☆ 于 2010-1-20 15:43 发表

对对，这方法也能做排叉~

记得以前洗完澡后左手热毛巾，右手吃排叉

p.nut · 发表于 2010-1-20 16:32:55

看了一遍又一遍，看了一遍又一遍，看了一遍又一遍。。。

羡慕你弟媳妇。。。

乐乐 · 发表于 2010-1-20 18:15:19

亲爱的，你把你的爱锅带回去了阿

会脸红的流氓 · 发表于 2010-1-20 21:05:20

这种帖子发了真要命啊～～～
活活把人馋死。。。。。。

☆櫻☆ · 发表于 2010-1-21 09:39:15

原帖由乐乐于 2010-1-20 18:15 发表
32249

亲爱的，你把你的爱锅带回去了阿

那个啊，给妈妈的礼物，齁儿沉齁儿沉的，10斤呢。。。

p.nut · 发表于 2010-1-22 18:39:06

今晚回家研究研究菜谱,看看有没有能照葫芦画瓢的列个单子,
明天去市场买材料,编个一周便当菜谱!

sammi · 发表于 2010-1-22 22:15:18

联想到俺地家。。俺娘做的菜，在俺家是第三名。
爹做的第一好吃，哥第二，娘第三。
姐姐跟我是圈外，洗碗的。

樱妈妈是不是在料理教室学过。或者是老师啊。

p.nut · 发表于 2010-1-23 13:17:16

樱MM~~~

我さっそく买了鱿鱼回来，可是可是，每次去吸盘都很费力。。。

有没有什么好方法，能去的又快又干净？？

helen · 发表于 2010-1-23 14:36:50

樱大人~~樱大人她娘~~~~~
你~~~们~~~~~好~~~啊~~~~~~~~~~~~~~（因为距离有点远＾＾；）

蒜蓉蒸青口我最爱了。。在国内的时候晚上去宵夜必点的。。（乐乐一定也在流口水。。。）

包大人今天和花大人一样。。。也打算做鱿鱼！跑来参考一下~~~

☆櫻☆ · 发表于 2010-1-23 15:50:33

原帖由 p.nut 于 2010-1-23 13:17 发表
樱MM~~~

我さっそく买了鱿鱼回来，可是可是，每次去吸盘都很费力。。。
有没有什么好方法，能去的又快又干净？？

我买的都是处理好的鱿鱼，偶尔买整条的都是慢慢洗慢慢搓。。。为了洗干净不敢省事儿

p.nut · 发表于 2010-1-23 23:49:56

原帖由 ☆櫻☆ 于 2010-1-23 15:50 发表

我买的都是处理好的鱿鱼，偶尔买整条的都是慢慢洗慢慢搓。。。为了洗干净不敢省事儿

处理好的是指超市那种袋装冷冻的吗？
如果是那种的话，我觉得跟新鲜的那种味道不一样。。。

我家附近有市场，今天600块买了5大条スルメ，
剖膛开肚清洗切纹切块分袋冷冻一共花了1个多小时。。。

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