◆◇耐吃粗粮：双面萝卜馅包子+小米南瓜粥+双面西葫芦馅蒸饺

Aya

粗粮指得揍是玉米面拉小米啥的滴
像俺这样天天晚上习惯喝粥滴山东籍东北银，家里的小米拉黑米拉绿豆拉玉米面拉下的速度几乎和大米一样快。。。

萝卜馅包子
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　面材料1： 白面

　面材料2： 白面，玉米面（比例是2：1）。我用的比较粗的玉米面，所以先用水煮成糊糊状熟后再加的白面与开水和的。细玉米面就不用了。

  面材料3： 干酵母，白糖稍许

　馅材料： 猪肉馅，白萝卜1个，粉条（我用的是韩国地瓜粉条）

  调味料：盐，色拉油，酱油，鸡精或味素，五香粉，香油

　做法：

　1：将干酵母和糖到入温水里拌匀。然后加入面材料1和面材料2中和成较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。
　2：萝卜擦丝，用热水焯熟后，挤干水分。粉条用煮熟后切小条。

　3：将2的材料加调味料拌匀。

　4：面团发好后，要加些干面揉5分钟左右，然后盖上湿布或盖子等15-20分钟（２次发酵）。 然后再揉，再醒面。这时就可以做成剂子，擀园，开包：把陷放入包皮的圆心，一手捏褶一手转包子（参照几年前拍的一段包包子的小录像），最后 收口就可以了。 蒸包子时冷水开蒸，锅开后，中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖，等上３～５分钟后再开盖，不然包子容易瘪（如果面发的够好，2次发酵也成功，闭火后立刻开盖也没什么影响）。因为这次用了两种面，白面和玉米面两掺的包子包成了柳叶包形。
　
附图：包好的包子（面是两种滴，白面的圆包子，和白面玉米面两掺的柳叶包）




小米南瓜粥
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超级简单。。。俺搅碎了小半个南瓜，剩下的装起来放冰箱里。之后几天可以做小米南瓜粥大米南瓜粥二米南瓜粥。。。^o^


　

材料：  小米，南瓜

做法：
  小米淘净。南瓜去皮剔瓤，切成小块后用搅拌机打碎。与小米同放在冷水中，大火煮开后转小火，煮的过程中用勺搅几次，煮约45分钟左右即可。 （刮一次南瓜皮不容易，南瓜可多准备些，留着煮别的粥或做别的料理时使用）


附图：搅碎的南瓜

　


双面西葫芦鸡蛋蒸饺
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本来是计划包小时候吃过的超级大的蒸饺来着，吃几个就饱的那种。结果包的时候又放弃了，素馅的还是小点吧，印象中肉馅的才大，比如酸菜猪肉馅大蒸饺啥的哈。另外我吃水饺就爱吃凉的，皮筋道，所以蒸饺更不用说了，皮更Q更有嚼头哈，好吃！





　

　面材料： 白面，玉米面（比例是2：1）

　馅材料： 小西葫芦2个，鸡蛋2个，韭菜稍许，虾米2勺，盐，鸡精或味素

　做法：

　1：玉米面和白面用开水和匀揉光滑后醒30分钟。我用的比较粗的玉米面，所以先用水煮成糊糊状熟后再加的白面与开水和的。细玉米面就不用了。
　2：西葫芦擦丝，用盐拌匀放至水分出来。鸡蛋炒成小块。韭菜切碎。虾皮洗净。

　3：将2的材料加盐和味素拌匀。

　4：醒好的面团再次揉至光滑后，分成等大的剂子。包的时候先像包包子一样转圈儿捏上2/3的褶子后，将剩下的1/3与褶子捏在一起即可。
　5：蒸锅加水烧开后放上摆好蒸饺的蒸笼（我在蒸笼上铺的摸油的粽子叶）。大火蒸10分钟左右即可。






　

[ 本帖最后由 Aya 于 2010-11-24 16:08 编辑 ]

938fg8

又来了个职业的。。。。

长亭古道

不带这么馋人的。。。。

Aya

那有这么夸张。。。(~_~;)

938fg8

看得我不停的喝茶。

等乐乐回来抓紧时间研发一下。

michaelhang

面没发好。。。。

Aya

又推到乐乐身上。。。看你炖鸡的功力、完全可以摆平这几道小菜哈

Aya

俺到处翻了一下午美食贴、馋毁了、更不容易。。。

喃喃丝雨

看到面食，流口水阿！！
尤其是那个西葫芦鸡蛋蒸饺

p.nut

FB人才就是多啊。。。

柠檬香

别让我看到好吃地。

Aya

俺也是个面食控(⌒▽⌒)

Aya

严重同意！8过俺可不是人才、呵呵、揍是个吃货

Aya

哈哈(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

前世是猫

我这南方银看了都已经馋得不行了、
我想北方银一定恨不能钻到帖子里去吧。哈哈。。。

看来要想解馋、只有自己动手丰衣足食了、
可是、我还从没见过玉米面呢。。。

Aya

同汗。。。没见过玉米面。。。那是俺家的常备粮。。。呵呵
哪天去中华店可以去瞄一眼哈、金灿灿滴有粗有细。。。

小船儿

口水呀~~~~~~~~~这个哗啦哗啦地流

ml1557955

不得不承认，没有爱，是做不到这么完美的。

小晴

楼主好有才啊。