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楼主: ☆櫻☆

外婆的味道~~【西芹肉末双丁】

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发表于 2008-8-29 18:42:11 | 显示全部楼层
原帖由 938fg8 于 2008-8-29 16:40 发表
大家有时间可以自己做一下。
让饭菜看起来好看我觉要注意这么几点:

1.素材的准备
包括切丝,切段都是要讲究一些搭配的。
2.量不能太多
菜量少显得精致
3.拍照用光,构图
具体参考樱的照片

想起来再补 ...


你需要加强基础理论学习。
建议从用淀粉喂肉学起。
等着有机会品尝你的大餐。
发表于 2008-8-29 19:48:40 | 显示全部楼层

回复 41# wildmist 的帖子

嗯,嗯
勾芡这活,俺会
发表于 2008-8-29 22:04:26 | 显示全部楼层
原帖由 bullcai 于 2008-8-29 19:48 发表
嗯,嗯
勾芡这活,俺会



一起学习基础知识吧
勾芡是做菜最后用湿淀粉的一道工序。
发表于 2008-8-29 22:18:54 | 显示全部楼层

回复 43# 938fg8 的帖子

不用这么拘泥嘛。
先勾也无妨啊
等肉都煮老了,再勾不是...
 楼主| 发表于 2008-8-29 22:27:23 | 显示全部楼层
刚才蒸馒头呢。可累死樱大人了。。。。


俺爹看到照片后说“行!揉得挺透,有你爹的影子了!”
哈哈哈哈哈

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2008-8-29 22:30 编辑 ]
发表于 2008-8-29 22:43:59 | 显示全部楼层
来!喝杯水,坐下来歇会儿
发表于 2008-8-29 23:01:26 | 显示全部楼层

看起来很美味!
你是美食达人吧!:37
发表于 2008-8-30 00:32:06 | 显示全部楼层
1。将肉末用1勺绍兴酒和1/2大勺干淀粉抓一抓腌5-10分钟入味。
入味不用加盐或者酱油什么的吗?

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2008-8-30 00:57 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008-8-30 00:58:06 | 显示全部楼层
是这样,豆腐干和芹菜本身就是对盐不太敏感的东西,如果提前加盐腌了肉,炒芹菜和豆腐干的时候就会太齁儿。。
按理说应该加酱油会比较香,但是如果想要保持芹菜的翠绿,就不要加酱油。而且,芹菜也不喜酱油哒。
发表于 2008-8-30 01:05:56 | 显示全部楼层
这样的搭配确实内容丰富又下饭,今天午饭就是它了,哈哈
发表于 2008-8-30 19:17:57 | 显示全部楼层
不好意思,变成晚饭了 R0010975.JPG
发表于 2008-8-31 21:00:31 | 显示全部楼层
我晚饭也尝试了一下。

2008-8-31-dinner-01.jpg
发表于 2008-8-31 22:33:09 | 显示全部楼层
938做的菜颜色很丰富,让人有食欲
但东西是不是放得太多,连盐味花生米也放进去了?
改成银杏也许不错

[ 本帖最后由 乐乐 于 2008-8-31 22:35 编辑 ]
发表于 2008-8-31 22:53:08 | 显示全部楼层
不是花生米,是大豆。

材料:肉末,芹菜,胡萝卜,大豆,炸豆腐。
美味又健康。
发表于 2008-8-31 23:00:48 | 显示全部楼层
原帖由 938fg8 于 2008-8-31 22:53 发表
不是花生米,是大豆。

材料:肉末,芹菜,胡萝卜,大豆,炸豆腐。
美味又健康。


豆腐已经是大豆作的,你又放大豆。这样是不是有点重复呢。
不过菜的卖相不错,就不知道味道如何了?
发表于 2008-8-31 23:04:45 | 显示全部楼层
调料就放了盐,模糊掌控,没有度量。
剩下的就是素材本身的味道了。

自己做一次尝尝就知道是什么味道啦。
 楼主| 发表于 2008-9-1 01:05:35 | 显示全部楼层
哎呀,这么多人做~~~~~~~~~~~~~~~~~~
发表于 2008-9-1 10:30:18 | 显示全部楼层
户户户

也许应该统计一下, 发菜谱那天有多少人买了芹菜跟炸豆腐。  

  我也买了
发表于 2008-9-23 12:47:42 | 显示全部楼层
樱姐篇篇精华呀~
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