绝对推荐~~《脆皮烫面韭菜盒子》

☆櫻☆

《脆皮烫面韭菜盒子》



材料：（2人分）
内馅儿
韭菜                1把
粉丝                50g
水发香菇        小10朵
鸡蛋                2个
炸豆腐泡        2片
（在日本的朋友，这里用的是做いなりすし的あげ。您可以用吃剩的油条代替。）
（如果喜欢虾皮，也可以放一些。家里没有了，俺省略了。）

调味：
盐                   2/3大勺
糖                   1小勺
耗油               1大勺
白胡椒粉       1/2小勺
香油               3大勺

面皮
普通面粉        2杯
开水                1杯弱
盐                    1/2小勺
油                    1小勺
春卷皮            12张

做法：


准备工作：
1。（我用的面包机）面粉加少许盐和匀，按揉面档，一点点加热水，直到快揉成团，加入色拉油。让面团更加柔韧。揉好了醒半小时。
2。鸡蛋打散加少许油炒，用铲子边炒别切，稍微碎一点比较好。
3。炸豆腐泡切成小丁，水发香菇扔进food processor里打成碎丁。
4。粉丝用热水泡开，且成1cm长的段。
5。韭菜洗干净，甩干磨碎段。

做法：
1。将所有材料放入盆里拌匀。加盐，糖，白胡椒粉，耗油，一点点拌均匀，最后加油封一下，就不出水了。尝一尝咸淡，不要太淡哦。题外话，俺最爱吃素馅儿，小时候妈妈包素馅儿包子，我肯定在旁边舀一小碗儿吃，可香可香了~~~
2。面团取出来，稍微整形一下，加少许面粉揪成大小一致的面团，用擀面杖擀成薄的椭圆形，按照图的方法，折成长方形。不用捏得太紧，不会出水出油的。
3。取一张春卷皮，按照图示，沾少许水或者淀粉水封口。脆皮韭菜盒子就做好了。
4。油锅放2勺油，中火煎。直到两面金黄就可以了。因为是烫面，所以只要春卷皮金黄焦脆了，里面就熟了。
5。趁热吃哦~~~~ 脆的掉渣，外皮脆，里皮粘糯，馅儿鲜香，没治了~~~~
     如果剩下了转天吃，可以先用微波炉加热1分半，里馅热透了在用oven toaster烤2-3分钟，就好像刚出过一样脆卜卜啦。

这是两年前做的，当时真是佩服自己瞎整的功力。。。。哈哈哈哈

乐乐

我要吃要吃

LOTO6

韭菜盒子一定是素馅的吗？可以加点虾仁丁，贝柱丁之类的，会不会更好吃涅？

938fg8

很喜欢吃韭菜盒子，流口水ing。
过两天找机会模仿一下。

p.nut

上星期还做了韭菜合子，不过没放粉丝和香菇。
学习了！

☆櫻☆

当然可以拉~~放虾皮~~~~~~~
我喜欢吃素的，家里也没有虾皮了。如果有一定会放的，超级提味~

前世是猫

就知道不该进来啊。
长夜慢慢啊。。。。。。
其实，天亮了也吃不到。
（只能包包眼福了。）

helen

原帖由 前世是猫 于 2009-6-7 01:18 发表
就知道不该进来啊。
长夜慢慢啊。。。。。。
其实，天亮了也吃不到。
（只能包包眼福了。）

觉得。。。樱同学最厉害的是不但会做，还会摆会拍。。。。韭菜盒子原来可以切开这么摆~~~~

虾米

    我们口味差不多

韭菜盒子放粉丝虾皮，超级美味

hayaxi8230

大半夜的勾我的馋虫！

yuki.雪

第一反应同乐乐，想要高喊：我想吃啊~~~

想起家乡的做法，用死面擀四方的薄皮，皮上平摊一层馅，卷起，用手按实两头的口，同时两边往中间推一推使起摺，然后可煎可蒸~~   因为是卷起来的，咬开后一层薄皮一层馅的，超级好吃~~

☆櫻☆

原帖由 yuki.雪 于 2009-6-8 11:34 发表
第一反应同乐乐，想要高喊：我想吃啊~~~

想起家乡的做法，用死面擀四方的薄皮，皮上平摊一层馅，卷起，用手按实两头的口，同时两边往中间推一推使起摺，然后可煎可蒸~~   因为是卷起来的，咬开后一层薄 ...

条件反射的咽口水。。

p.nut

昨天晚上吃韭菜合子啦！！！