给我最亲耐滴包菜『水煮牛肉』『酥油饼』

☆櫻☆

前段时间包包就问了我水煮牛肉的做法，因为俺那段时间心情不是很好，吃饭也是好歹弄一下解饿为主。昨天聊天的时候答应包菜做个水煮牛肉给她，所以提早下班了，回家的路上看到了漂亮的双星半月，心情好得不得了~~ 包菜说，这是上帝的微笑阿~ 哈哈




水煮牛肉其实每家的做法都不太一样，有人说根本不用豆瓣酱，有人说豆瓣酱是这道菜的精髓，不管怎样，我的宗旨，好吃为上！以前一个成都人大哥教过我一个做法，一直沿用至今，有人来家里吃饭，只要不怕辣的，我都作这道菜~~~ 今天传给包菜！ 接旨~~~~~~~~~~

材料：（2人份）

牛肉片     300g 用薄牛肉片，不要太肥
☆事先用1/2勺干淀粉，盐，1勺黄酒，少许酱油，一勺芝麻油把牛肉腌一下。大概放置15分钟左右为好。
  （腌肉料）
  *干淀粉   盐  黄酒  酱油  芝麻油*

时蔬        两三束（可用豆芽，白菜，春菊，芹菜等等，要用口感比较脆的。）
葱姜蒜末    各1勺
花椒           10-20粒左右
干辣椒        7，8根
豆瓣酱        3大勺
酱油           1勺
盐               少许
鸡汤或白水   1大腕

仕上げ：
蒜末           1勺
辣椒粉        1勺
滚油           2-3勺



1。花椒20粒左右，干红辣椒七八根，放在油锅里中火熬一下，熬出香味后取出来备用。（烟雾太大，没拍照。这步不难哈~~）
2。锅里留底油，把时令蔬菜放进去炒塌，然后盛出来放到碗底备用。我家里有豆芽所以用了豆芽，你可以用春菊，白菜，芹菜，都可以。在国内给爸爸妈妈做的时候，我喜欢放笋尖。
3。刷干净锅，倒入少许油，爆香葱姜蒜末，放入三大勺豆瓣酱，中火炒出红油，加少许酱油，盐调味。
4。锅内放入1大碗鸡汤（根据你装水煮肉的碗决定，不要放太多）。如果没有鸡汤，就用白水加入鸡精，烧开。
5。将事先腌好的牛肉一点点滑进去，汤再沸腾后关火。盛入垫好蔬菜的大碗内。并将蒜末，辣椒粉，和刚刚过油过的花椒干辣椒放在上面。
6。锅烧热，加入少许油（2-3勺即可），烧到9成热，快冒烟的时候关火，将热油倒在刚刚铺好蒜末辣椒粉的大碗内。

滋拉~~~~~~~~一声，这道菜就做好拉~~~~~~~~


做这道菜的同时，烙了几张饼。因为满手都是面，所以没拍照片，见谅啊~~

材料：
中筋面粉        500g
盐                  1/2小勺
温水               1杯（240ML左右）
水温40度左右最好，不要太热也不要太凉，如果你没有把握，就用冷水。但是要醒1个小时以上。              

油酥：
1杯油，半杯面   。

我做了两种，一种是香油芝麻的，一种是油酥的。先说香油芝麻的。

做法：
1。和面。烙饼想要松软，一定要和软面。而且醒面一定要醒透！我用了1小时。

2。把面团分成2份，擀薄擀开，按照图示撒芝麻油，不要太多哦，否则包不住口。用手或者刷子擦匀，均匀地撒上盐，再撒少许芝麻（如果你要烙葱油饼，就在这个环节撒葱花），薄薄地卷起来，封住两端，再把面卷盘起来，压扁，擀成薄饼，这样烙出来就一圈圈的啦。哈哈

3。锅加热，把面饼放进去，上色后正反面刷一层油，再热一下就脆脆的拉！

油酥的做法：
1。热油锅里放入1杯油，随即把干面粉放进去，炒成糊糊状，晾凉备用。
2。凉了之后就可以当作油酥使用，刚刚那个步骤2，把芝麻油换成油酥，那就更酥软拉~~~~~


樱大人昨天饿得差点牺牲了，早晨中午都没怎么吃东西，热菜热饭的，希望快点吃，也就没摆造型拍照片，大家凑合看吧。改天我会给它们化化妆，重新拍定妆照~~  先把这做法给包菜！也给大家分享！

明显看出我饿了。。。剩了半张饼，我才想起来要拍照。哈哈哈哈



[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2008-12-2 09:57 编辑 ]

喃喃丝雨

口水口水。
额的个神啊，00樱。。。
崇拜你

helen

偶的神啊~~~~~00樱。。。

谢谢你亲爱的！！！
看得我口水直掉。。。
下个星期我就马上做来吃！！！！
出师以后你直接过来给我打分！！

爱死你啦！

p.nut

@#$^&*(*I＃”＄％（#$%&()G

alextao

又拿美食来毒害我

以前菜我还没怎么动手实践呢。。。。哇哇哭
彻底跟不上节奏了

p.nut

原帖由 alextao 于 2008-12-2 10:11 发表
又拿美食来毒害我

以前菜我还没怎么动手实践呢。。。。哇哇哭
彻底跟不上节奏了

没关系，这个不是连续剧，看到哪个就做哪个！

☆櫻☆

这顿饭简单阿~~ 1个半小时搞定。我6点回家的，7点半就吃上饭啦。

helen

又看了一遍。。。手痒痒的。。。。

☆櫻☆

包菜，换成猪肉，这个做法也是成立的哈 ~

p.nut

原帖由 ☆櫻☆ 于 2008-12-2 10:24 发表
这顿饭简单阿~~ 1个半小时搞定。我6点回家的，7点半就吃上饭啦。

一个半小时。。。
如果樱mm一个半小时，估计我得两个半小时。。。

helen

原帖由 ☆櫻☆ 于 2008-12-2 10:35 发表
包菜，换成猪肉，这个做法也是成立的哈 ~

收到！！ 不过我还是吃牛肉~~嘿嘿~~

怕冷的花

原帖由 ☆櫻☆ 于 2008-12-2 09:53 发表
前段时间包包就问了我水煮牛肉的做法，因为俺那段时间心情不是很好，吃饭也是好歹弄一下解饿为主。昨天聊天的时候答应包菜做个水煮牛肉给她，所以提早下班了，回家的路上看到了漂亮的双星半月，心情好得不得了~~ 包菜 ...

看上去好香地说

刚吃过面包又嘴馋了

霓佳

这个做法跟我的差不多，没有整根的红辣椒就用了辣椒碎代替，我用了白菜还有绿豆粉条，
粉条最好吃，先煮好，在最后一个步骤前倒入。
今天吃的是韩国烧烤肉，都是自己拌的调料切的肉片。
没来得及拍照就一扫而光了。

前世是猫

真的在笑诶！

yemao

原帖由 ☆櫻☆ 于 2008-12-2 09:53 发表
前段时间包包就问了我水煮牛肉的做法，因为俺那段时间心情不是很好，吃饭也是好歹弄一下解饿为主。昨天聊天的时候答应包菜做个水煮牛肉给她，所以提早下班了，回家的路上看到了漂亮的双星半月，心情好得不得了~~ 包菜 ...

饿歪了脸，不过真的挺有意思＿＿＿三明治午饭的野猫

yemao

原帖由 霓佳 于 2008-12-2 12:56 发表
这个做法跟我的差不多，没有整根的红辣椒就用了辣椒碎代替，我用了白菜还有绿豆粉条，
粉条最好吃，先煮好，在最后一个步骤前倒入。
今天吃的是韩国烧烤肉，都是自己拌的调料切的肉片。
没来得及拍照就一扫而光了 ...

温哥华龙卷风！

☆櫻☆

原帖由 霓佳 于 2008-12-2 12:56 发表
这个做法跟我的差不多，没有整根的红辣椒就用了辣椒碎代替，我用了白菜还有绿豆粉条，
粉条最好吃，先煮好，在最后一个步骤前倒入。
今天吃的是韩国烧烤肉，都是自己拌的调料切的肉片。
没来得及拍照就一扫而光了 ...

对~~~~~~~~下次一定要放粉条！肯定具好吃！！！！！！！

waiwai

我喜欢放黄豆芽和黄花菜~~~（口水中。。。）

柠檬香

原帖由 ☆櫻☆ 于 2008-12-2 09:53 发表
前段时间包包就问了我水煮牛肉的做法，因为俺那段时间心情不是很好，吃饭也是好歹弄一下解饿为主。昨天聊天的时候答应包菜做个水煮牛肉给她，所以提早下班了，回家的路上看到了漂亮的双星半月，心情好得不得了~~ 包菜 ...

比起肉我更想吃饼
00樱MM您的相机每天都随身带着？

guozi

樱大银，快来东京吧。。。