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~粉蒸牛肉~蒜香熏鸡~泰式绿咖喱~山寨paella~牛排沙拉~

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发表于 2009-5-16 10:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
N久没有发帖子馋大家了 ,自从和乐乐和938大人在香港碰面之后,感觉和fber的距离越来越近了~
9大人、比我想象的更加Nice ,乐乐比我印象中的还要女人 ,真是一对羡煞旁人的伉俪涅~
小樱我也要再接再厉~~~~~~~~继续用美食毒害大众。木哈哈哈


《鶏胸肉のガーリック風味燻製》

今天给大家端上来的,是下酒解闷儿的小吃《蒜香熏鸡》。简单好做,不妨试试看~~

材料:
鸡大胸      2片
料理酒      1勺
盐,黑胡椒粉   1小勺
蒜泥        1小勺
smoking chips  1把 这是一种樱花树的木屑,熏出来的食物有一些风味。
(你可以用自己家的熏料,比如八角,大米,糖,丁香,桂皮配合在一起等,或者加一些茶叶增加风味)

做法:

1。鸡胸脯洗干净用酒抓一下,去腥。腌20分钟后洗一下擦干水分,涂上盐,黑胡椒粉,蒜泥,
   放在冰箱里冷藏2小时左右后放在通风处风干表皮,   如果你喜欢吃比较软的,稍微风干一下就可以
   了,如果喜欢口感比较结识的,风干半天左右就ok.
   如果放在阳台,一定要盖上网罩,天气热了,容易招小飞虫哦。
2。风干后的鸡肉用水稍微冲一下,再用厨房用纸擦干水分。
3。找一口大铁锅不要洗,抓一把熏料铺在锅底,上面盖一层铝锡箔或者架子,再摆上鸡肉,盖上盖子开中
   强火,等锅子冒出烟后,再更换为小火,熏30分钟。
4。打开盖子,切开就可以吃了~~ 冷了以后也好吃。
注意:
熏东西不要用涂层锅。用大铁勺,或者无涂层的铸铁锅。熏好了必须立即刷锅,然后擦干净抹一层色拉油,就不伤锅啦。

如果做多了,推荐一种沙拉的吃法。
把熏鸡切成小块,用一小勺韩国辣椒面(不是非常辣的那种),加上3大勺美乃兹搅拌均匀,加少许自己喜欢的蔬菜,就是好吃的熏鸡沙拉了!!



《グリーンチキン夏野菜カレー》
从香港背回来了N多调味料,去时行李11kg,回家的时候18.3kg,妈妈咪阿~~ 回家就做了一个绿咖喱,好吃~!


绿咖喱,配些烤蔬菜,再来个turmeric rice。齐活啦~

材料:(2人份)
绿咖喱酱             1袋
椰浆                 1罐
鸡腿肉               1片
茄子,西葫           各一根
红黄柿子椒           各一个
凤尾蘑               1包
月桂叶子             2片
香茅粉               1小勺
鱼露                 1大勺

做法:

1。所有材料切成滚到块,鸡肉淋少许米酒抓抓去腥。
2。烧热厚底锅,倒入半罐椰浆烧开,再倒入绿咖喱酱,化匀。
3。将鸡肉倒进去,翻炒煮熟后,倒入所有蔬菜,稍微翻炒塌软后,加入剩下的半罐椰浆。
4。放入香茅粉,鱼露,和月桂叶子,盖上盖子小火焖煮五分钟左右。

用剩下的蔬菜作了一个烤蔬菜,很简单,蔬菜切片,淋3勺橄榄油,和一些黑胡椒,盐,拌匀,
放在180度的烤箱里烤10分钟。我不喜欢太软的蔬菜,所以时间比较短,茄子还筋道呢,刚刚好。
大家看自己喜欢啦~


当然,吃的时候还要配上姜黄饭,这就齐啦~~
做法很简单:
米,或者泰米        两罐
姜黄                2/3勺
盐,黑胡椒          1/3勺
黄油                1大勺
月桂叶子            2片

做法:
1。淘米后,加适度的水,如果用普通米,少加1成水,因为米饭不可太软。。
2。把所有调料放进去搅拌均匀后,放置1小时以上,让米吸足水。
3。打开开关,开炊~~~~~ 吃的时候拿出月桂叶子就好啦~

OK,吃饭喽~~~~~~~


虽然不老正宗滴,不过非常好吃~ 正不正宗也就管不了许多啦。。。

《なんちゃってパエリア》

一直不是很喜欢吃外面店里的PAELLA(西班牙海鲜烩饭),米粒太硬了。于是自己按照野田先生的方子做了一次,适当调整了一下水分,米饭软硬刚刚好,小番茄焖煮后糯糯的酸酸的,海鲜的鲜甜无用语言光看卖相美味也可以传达了,焖的时候满屋飘香,美食DIY真的是一种享受阿~~~~
因为没有藏红花,挺贵的也懒得花钱买,上次在餐厅吃饭的时候问过大师傅,如果没有藏红花可以用什么代替吗?答:姜黄粉。
好诶!前几天做盐锔蒸鸡的时候还有不少呢~~~

材料:

大米          2罐(用电饭煲的量杯)==========无需洗干净
       你可以用意大利米,或者寿司米,玄米,比较硬质的最好。在日本的筒子,这里不要用新米哦~~
无头海虾      中等大小15尾左右 ==============去沙线拨壳留尾巴部分的壳,洗干净。
章鱼爪        粗1根==========================热水加1小勺盐,稍微烫一下取出来过冷水切小滚刀块。
鸡腿菇        2,3棵=========================用厨房用纸擦干净用手撕成条状备用。
小番茄        15个===========================不拨皮,中间划一刀,不要切断
洋葱          1个============================切碎末
蒜            2瓣============================切碎末
盐,黑胡椒粉  1小勺
橄榄油        2大勺

【热水          420ML(想吃硬点的,酌情减20ML)
白葡萄酒      1大勺
姜黄粉        2小勺】===================把这三种混在一起,搅拌均匀备用。

柠檬         3-4瓣
法香         少许切碎

做法:

1。找一口浅点的有盖子的锅,烧热加橄榄油,把大蒜末炒香,随后放入洋葱末加少许盐和黑胡椒炒软。
   注:这个环节你可以放一些切碎的培根,增加味道的厚度和咸味。我在这里用了干贝。
2。洋葱透明变软后加入大米翻炒,炒到大米都裹上了油,记住一定不要炒时间太长,否则米粒往外蹦就成爆米花啦~
3。把姜黄水倒入2里,并放入小番茄,盖上盖子煮开。
4。水开后打开盖子放入虾,章鱼爪,鸡腿菇等。盖上盖子中小火焖煮12分钟。最后一分钟用旺火顶一下。
5。基本上可以吃了,撒法香,挤一些柠檬汁。就可以上饭桌啦。

其实稍微能看到米饭最好了,可是我准备了太多料,把米饭都挡住啦~~好吃就成啦~
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如果你吃不完,就像我这样第二天端出来,找一口汤锅来一把小蘑菇或是青菜和蒜末炒香,加两杯鸡汤烧开,然后把剩下的烩饭倒进去煮开,然后小火熬一会儿,差不多浓稠了,就飞一个鸡蛋花进去,最后来一点香油,撒些香菜或是青葱末,就是好吃的海鲜杂炊啦~~ 再配个小菜又是一顿饭~ 好吃又省钱还不用吃剩饭~~


《牛ばら肉のせいろう蒸し》

来了~~热乎乎的粉蒸牛肉!蒸肉粉是俺自己磨的,很好吃~~~ 有时间就试试看哈~
我这次用的是澳大利亚产的牛肉,和牛太贵吃不起:(在日本的筒子们,用美国的或澳大利亚的牛肉就可以了,牛肉不要选择有筋的否则不好熟。

材料:
牛肉       250g
白薯       1个(大号的)
蒸肉粉
大米       1/2杯
糯米       1/2杯
(用一杯大米也没关系,不用糯米味道一样好吃~)
八角       1个
花椒       1大勺
腌肉料
老抽       2勺
料酒       1勺
糖         1小勺
豆瓣酱     1勺
香油       1勺
盐         少许
(按照自己的口味调配,切记豆瓣酱很咸不要加太多盐)
葱花,辣油 少许

做法:

1。牛肉切片,不要太薄哦~,用腌肉料腌上在冰箱里腌1,2个小时。如果喜欢蒜味可以加些蒜蓉来腌。
2。白薯切大块,泡水备用。
3。腌肉的空闲咱们做蒸肉粉。把糯米和大米加花椒大料放在铁锅里干炒,直炒到大米不再透明且发黄后盛出冷却。
4。等米不烫手后,放入粉碎机打成粉,不要太细,有些粗颗粒最好。这个分量可以做两次,用多少拿出去多少,把余下的放在小瓶子里保存。

5。把切好的白薯放在蒸笼底部平铺开。
6。把腌好的肉一片一片地均匀地沾上米粉,铺在白薯上。
7。大火烧开水,把蒸笼放在蒸锅上旺火蒸30分钟。
8。吃的时候撒些葱花和辣油就可以啦~~

盛出来吃吧~~~ 俺保证爆好吃:)


最后一道《ビーフステーキサラダ》


简单到不行,补充蛋白质用,解馋用,想怎么解释怎么解释~哈哈哈


做法,
1。买来的牛排用黑胡椒和盐撒满,入锅煎,一面大概3-4分钟。不要太久,否则就太老了。
我不是很喜欢吃渗着血的肉,所以煎得比较久。看个人喜好了~~
2。把煎好的牛排切小块,半个柠檬汁挤汁洒在牛肉上,加上少许蔬菜,ok啦。




大家吃好喝好~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2009-5-16 10:45 编辑 ]
发表于 2009-5-16 10:40:18 | 显示全部楼层
S---------------F!
发表于 2009-5-16 10:42:35 | 显示全部楼层
樱mm好,一直是你默默的粉丝。就等着时常被毒害呢!
 楼主| 发表于 2009-5-16 11:20:39 | 显示全部楼层
玲珑心,这么早啊~~~~
发表于 2009-5-16 11:42:37 | 显示全部楼层
香港小聚,总算见到了樱mm,只觉得时间短暂,意犹未尽。
小美chan 也很可爱,多教她些中文,好上FB来交流。
发表于 2009-5-16 12:38:05 | 显示全部楼层
我心中的女神。

在fb看不过瘾,我是樱mm博客的中毒者,且发展着更多的人中毒。
发表于 2009-5-16 17:11:43 | 显示全部楼层
你是一如既往地,什么费劲做什么 啊。
发表于 2009-5-16 22:53:55 | 显示全部楼层
乐乐和938,伉俪??
啥时候的事~~~
发表于 2009-5-17 02:20:35 | 显示全部楼层
吼吼,美食, 美食
发表于 2009-5-17 14:30:35 | 显示全部楼层
   偶像啊

真是太棒了
发表于 2009-5-19 20:31:57 | 显示全部楼层
馋虫开始出来作怪啦。
师傅,我想吃蒸笼牛肉那个,可是没有搅拌机。
还有啊,白薯是不是土豆?

[ 本帖最后由 柠檬香 于 2009-5-19 20:59 编辑 ]
发表于 2009-5-22 14:03:45 | 显示全部楼层
幸好刚吃过饭。

色香味写真俱佳呀,太专业了。
发表于 2009-5-22 16:18:51 | 显示全部楼层
这么好看又好吃的饭菜,需要一个成熟魅力男人的品尝和欣赏。
发表于 2009-5-22 16:56:37 | 显示全部楼层
原帖由 长亭古道 于 2009-5-22 16:18 发表
这么好看又好吃的饭菜,需要一个成熟魅力男人的品尝和欣赏。

好吃地让成熟魅力男人吃了,那成熟魅力女人还吃什么
发表于 2009-5-23 20:01:31 | 显示全部楼层
原帖由 ☆櫻☆ 于 2009-5-16 10:38 发表
N久没有发帖子馋大家了 ,自从和乐乐和938大人在香港碰面之后,感觉和fber的距离越来越近了~
9大人、比我想象的更加Nice ,乐乐比我印象中的还要女人 ,真是一对羡煞旁人的伉俪涅~
小樱 ...



太馋人了,谁娶了楼主那真是太有口福了!
前一段时间吃过几次粉蒸肉,朋友给我从国内带的粉蒸肉的料。
现在粉蒸肉的料没了,还想吃。正愁着呢!
哈哈谢谢斑竹!
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