★新银新银,来给樱MM捧场~~~干锅鸡+麻辣牛蹄筋+油泼扯面+羊肉烩扯面+红油酱牛肉

Aya · 发表于 2010-4-12 18:48:27

先挖个坑,回头再添东东~~~~~~~~~~

填坑拉~~

干锅鸡
以前最爱吃干锅鸡里的菜，什么都爱吃。所以自己做，更是喜欢什么就放什么，最后菜比肉多，香辣可口，十分过瘾。
家里那口S沉S沉的南部铁锅又隆重登场拉，这次的干锅鸡非常好吃，大概以后也会经常做，这口锅总算有出头之日了，不再会是一年出场一次那么可怜咯，嘿嘿。

材料(2人份)：鸡一只，芹菜，腐竹，榛菇，笋，姜一块，蒜一头

调味料A：盐，料酒，胡椒粉

调味料B：豆瓣酱2勺，火锅底料2勺，干辣椒2勺，花椒1勺，白糖2勺，鸡精适量，香油

做法：

1.鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右。

2.芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片。

3.炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出。

4.铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出。

5.铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油。

6. 起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃。

麻辣牛蹄筋

　材料：牛蹄筋，香菜，胡萝卜，葱白

　调料1：料酒，酱油，大料，姜片，葱段

　调料2：醋，酱油，红油，白糖，花椒盐，盐，味素

　做法：

　1：高压锅加牛蹄筋与调料1，加没过牛蹄筋的水，煮40分钟。凉后切薄片。

　2：胡萝卜和葱白切丝，香菜切段。将牛蹄筋和其它材料与调料2一起拌匀即可。

油泼扯面

扯面材料（2人份）：面粉200g,水约110g,盐1/4小勺，

材料：豆芽，香菜，香椿叶少许，香葱，盐，辣椒面，花椒粒

做法：

1：面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团。醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条。盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上。

2：豆芽焯熟备用；香菜，香椿叶，香葱切末。

3：将面条用手压或擀成宽片，在宽片中间用筷子横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

4：面旁边摆上豆芽，香菜和香椿叶。上面放适量盐，辣椒面、香葱末，将烧开的花椒油（花椒捞出）泼入碗里辣椒面上即可。吃时可适量加些醋调味，拌匀后再吃。

羊肉烩扯面

扯面材料（2人份）：面粉200g,水约110g,盐1/4小勺，

材料：羊肉片，青菜少许，海带丝，姜末，蒜末，葱末，酱油，盐，料酒，淀粉，五香粉

做法：

1：面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团。醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条。盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上。

2：羊肉用冷水泡半小时以上，去酱油，盐，料酒，淀粉，五香粉抓匀放10分钟。

3：炒锅放油烧热后加将姜末，蒜末，葱末爆香，加入羊肉片炒散，加适量热水，放入海带丝烧开。将1准备好的面粗条用手压或擀成宽片，在宽片中间用筷子横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入煮开的汤锅里煮熟，加盐调味，加青菜煮熟后即可。

　

红油酱牛肉

材料：

牛健肉，面酱，酱油，大料，花椒，桂皮，葱，姜，料酒，少许醋，盐

做法：

1：牛肉切成大块，放锅里煮至血水去净。

2：取出牛肉，锅里放入盐以外的调料，煮开后放入牛肉。大火烧开后转小火煮1个半小时左右。

3：关火后放置12小时左右。（我是放过夜）这个过程比较重要，晾好的牛肉才紧，才好切成片。

4：为了更好味，将牛肉放锅上再煮20-30分钟。再次晾凉后，连牛肉带汤倒入一个大容器里放入冰箱保存。

5：凉透后取出切薄片，直接开吃。或再费些功夫，一般我会和做夫妻肺片一样拌上卤水复制酱油红油花椒粉盐芹菜香菜末和香油芝麻。加上牛杂就是夫妻肺片拉。

附图：熬制好的红油，过滤后倒玻璃瓶里保存在冰箱里，用途多多阿

[ 本帖最后由 Aya 于 2010-4-13 00:32 编辑 ]

938fg8 · 发表于 2010-4-12 19:50:16

原帖由 Aya 于 2010-4-12 18:48 发表
先挖个坑,回头再添东东~~~~~~~~~~

看了你的主页，做得很不错啊。
还以为是waiwai的mm呢。

除了支持樱mm的厨房，也欢迎来行者无疆串门。

guozi · 发表于 2010-4-12 20:32:39

欢迎新银，又是个坑唉

waiwai · 发表于 2010-4-12 21:22:32

呵呵，我在这里是老人~~~，欢迎一下~~~

GX@FB · 发表于 2010-4-12 21:39:41

欢迎欢迎！！

Aya · 发表于 2010-4-12 21:42:19

和waiwai是更久滴的相好了..........当俺们一个在义本乡下一个在义本更乡下的时候........

行者无疆都是大牛,哈,害得俺心里一直长草

Aya · 发表于 2010-4-12 21:44:56

原帖由 waiwai 于 2010-4-12 21:22 发表
呵呵，我在这里是老人~~~，欢迎一下~~~

waiwai啊,你现在是英雄母亲拉,很是很是羡慕
羡慕得抓狂

在路上 · 发表于 2010-4-12 22:49:19

老乡？
我大半个沈阳小半个大连~~~

Aya · 发表于 2010-4-12 22:51:56

原帖由 在路上 于 2010-4-12 22:49 发表
老乡？
我大半个沈阳小半个大连~~~

必须滴
我也大半个沈阳1/2小半个大连1/2小半个哈尔滨

在路上 · 发表于 2010-4-12 23:29:44

娃~~~熊抱一个~~~~~~
俺们这里沈阳印太少了。。。。。

看了mm的blog，
貌似也是个很喜欢旅游的mm~~~~~

乐乐 · 发表于 2010-4-12 23:57:44

看了阿雅的游记,和手工制作,
感觉是个感性的MM
很喜欢

欢迎阿雅

柠檬香 · 发表于 2010-4-13 00:50:06

看了你的空间，我觉得你很强大。

太太了不起了。

guozi · 发表于 2010-4-13 01:06:29

好强大

乐乐 · 发表于 2010-4-13 01:20:41

晕了,
这,,这,,,这.,,,,,,太强了

想问mm 婚否
乐乐家有表哥,表弟,堂哥,堂弟......
均未婚娶

guozi · 发表于 2010-4-13 01:23:04

原帖由乐乐于 2010-4-13 01:20 发表
晕了,
这,,这,,,这.,,,,,,太强了
想问mm 婚否
乐乐家有表哥,表弟,堂哥,堂弟......
均未婚娶

表姐晚上好

乐乐 · 发表于 2010-4-13 01:35:38

超级爱吃油泼面的
每每去西安刀削面馆比点的一道

樱MM介绍来的都是强人,能人,贤人阿

发现自己夸人时,特别词穷,,,

Aya · 发表于 2010-4-13 08:13:10

原帖由乐乐于 2010-4-13 01:20 发表
晕了,
这,,这,,,这.,,,,,,太强了
想问mm 婚否
乐乐家有表哥,表弟,堂哥,堂弟......
均未婚娶

5555555俺揍知道俺介大把年纪还冒充新银容易让人误会。。。

8过乐乐在勾引俺犯罪呀俺最大的表弟也才21，勉强成年。。。

Aya · 发表于 2010-4-13 10:20:54

原帖由 柠檬香 于 2010-4-13 00:50 发表
看了你的空间，我觉得你很强大。
太太了不起了。

头一遭被夸强大...................................

谢谢哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

喃喃丝雨 · 发表于 2010-4-13 10:34:06

好多美食贴啊

MM不介意我偷师吧

小K919 · 发表于 2010-4-13 10:57:25

我饿了，真不该这个时候近来

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