闻香识女人【面点篇】黄桥烧饼

柠檬香 · 发表于 2009-6-12 11:23:36

还真没吃过这个，玲珑MM是江南美女？

玲珑心 · 发表于 2009-6-12 11:36:36

原帖由 柠檬香 于 2009-6-12 11:23 发表
还真没吃过这个，玲珑MM是江南美女？

是在江南的。美女太多，所以逃出来了

。
已经几十年没吃过这个了。（哎哟，暴露年龄了。

）

乐乐 · 发表于 2009-6-12 11:39:22

老婆饼阿
香MM你太厉害哦

为了能吃上你的老婆饼
邀请你先来我家举行小型FB活动

柠檬香 · 发表于 2009-6-12 11:44:00

原帖由乐乐于 2009-6-12 11:39 发表
老婆饼阿
香MM你太厉害哦
为了能吃上你的老婆饼
邀请你先来我家举行小型FB活动

好啊，下个月吧。呵呵，我指导，你做。

柠檬香 · 发表于 2009-6-12 11:45:31

原帖由 玲珑心 于 2009-6-12 11:36 发表

是在江南的。美女太多，所以逃出来了。
已经几十年没吃过这个了。（哎哟，暴露年龄了。）

总不能是30年。
我发现南方点心也好多，印象中北方才是以面食为主的啊。

前世是猫 · 发表于 2009-6-12 12:38:17

原帖由 柠檬香 于 2009-6-12 11:05 发表
传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里 ...

好感人的老婆饼

香香每天下班很晚，还要作饼。
动作一定很快吧。

柠檬香 · 发表于 2009-6-12 12:46:27

原帖由 前世是猫 于 2009-6-12 12:38 发表

好感人的老婆饼

香香每天下班很晚，还要作饼。
动作一定很快吧。

刚刚调动岗位，
这几个星期都是准点下班。
所以有闲情逸致，烙饼啊。
这也是节省的好办法，因为面粉很便宜。

蝴蝶 · 发表于 2009-6-12 12:49:09

蝴蝶回北京后发现家附近的糕点房里的老婆饼特好吃，每天都去买，人家都认识我了。呵呵

好不容易淡忘了这一口，又被你给。。。

自己动手丰衣足食。自己做。

那个什么，。那个烤的糊糊状的是啥?再写具体点嘛。

柠檬香 · 发表于 2009-6-12 13:16:04

原帖由蝴蝶于 2009-6-12 12:49 发表
蝴蝶回北京后发现家附近的糕点房里的老婆饼特好吃，每天都去买，人家都认识我了。呵呵

好不容易淡忘了这一口，又被你给。。。

自己动手丰衣足食。自己做。

那个什么，。那个烤的糊糊状的是啥?再写具体点嘛。 ...

哈哈，你以后在日本就到我这儿买吧。
糊糊状的是馅儿啊。

我这次的做法如下：
油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克

　　油酥：低筋面粉220克、黄油110克
（烤的糊糊状的是）
　　　↓
　　内馅：糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克

　　表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量

　　做法

　　制作内馅：

　　1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。

　　2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。

　　制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。

　　制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可。

　　老婆饼制作：

　　1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。

　　2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。

　　3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。

　　4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。

　　5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。

　　6.用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。

　　7.烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右。

下次馅里放点冬瓜尝尝