外婆的味道~~【西芹肉末双丁】

wildmist · 发表于 2008-8-29 18:42:11

原帖由 938fg8 于 2008-8-29 16:40 发表
大家有时间可以自己做一下。
让饭菜看起来好看我觉要注意这么几点：

1.素材的准备
包括切丝，切段都是要讲究一些搭配的。
2.量不能太多
菜量少显得精致
3.拍照用光，构图
具体参考樱的照片

想起来再补 ...

你需要加强基础理论学习。
建议从用淀粉喂肉学起。
等着有机会品尝你的大餐。

bullcai · 发表于 2008-8-29 19:48:40

嗯，嗯
勾芡这活，俺会

938fg8 · 发表于 2008-8-29 22:04:26

原帖由 bullcai 于 2008-8-29 19:48 发表
嗯，嗯
勾芡这活，俺会

一起学习基础知识吧

勾芡是做菜最后用湿淀粉的一道工序。

bullcai · 发表于 2008-8-29 22:18:54

不用这么拘泥嘛。
先勾也无妨啊

等肉都煮老了，再勾不是...

☆櫻☆ · 发表于 2008-8-29 22:27:23

刚才蒸馒头呢。可累死樱大人了。。。。

俺爹看到照片后说“行！揉得挺透，有你爹的影子了！”
哈哈哈哈哈

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2008-8-29 22:30 编辑 ]

938fg8 · 发表于 2008-8-29 22:43:59

来！喝杯水，坐下来歇会儿

bibi · 发表于 2008-8-29 23:01:26

看起来很美味！

你是美食达人吧！:37

LOTO6 · 发表于 2008-8-30 00:32:06

1。将肉末用1勺绍兴酒和1/2大勺干淀粉抓一抓腌5-10分钟入味。
入味不用加盐或者酱油什么的吗？

[ 本帖最后由 ☆櫻☆ 于 2008-8-30 00:57 编辑 ]

☆櫻☆ · 发表于 2008-8-30 00:58:06

是这样，豆腐干和芹菜本身就是对盐不太敏感的东西，如果提前加盐腌了肉，炒芹菜和豆腐干的时候就会太齁儿。。
按理说应该加酱油会比较香，但是如果想要保持芹菜的翠绿，就不要加酱油。而且，芹菜也不喜酱油哒。

LOTO6 · 发表于 2008-8-30 01:05:56

这样的搭配确实内容丰富又下饭，今天午饭就是它了，哈哈

LOTO6 · 发表于 2008-8-30 19:17:57

不好意思，变成晚饭了

938fg8 · 发表于 2008-8-31 21:00:31

我晚饭也尝试了一下。

乐乐 · 发表于 2008-8-31 22:33:09

938做的菜颜色很丰富，让人有食欲

但东西是不是放得太多，连盐味花生米也放进去了？
改成银杏也许不错

[ 本帖最后由乐乐于 2008-8-31 22:35 编辑 ]

938fg8 · 发表于 2008-8-31 22:53:08

不是花生米，是大豆。

材料：肉末，芹菜，胡萝卜，大豆，炸豆腐。
美味又健康。

乐乐 · 发表于 2008-8-31 23:00:48

原帖由 938fg8 于 2008-8-31 22:53 发表
不是花生米，是大豆。

材料：肉末，芹菜，胡萝卜，大豆，炸豆腐。
美味又健康。

豆腐已经是大豆作的，你又放大豆。这样是不是有点重复呢。
不过菜的卖相不错，就不知道味道如何了？

938fg8 · 发表于 2008-8-31 23:04:45

调料就放了盐，模糊掌控，没有度量。
剩下的就是素材本身的味道了。

自己做一次尝尝就知道是什么味道啦。

☆櫻☆ · 发表于 2008-9-1 01:05:35

哎呀，这么多人做~~~~~~~~~~~~~~~~~~

虾米 · 发表于 2008-9-1 10:30:18

户户户

也许应该统计一下，发菜谱那天有多少人买了芹菜跟炸豆腐。

我也买了

janfalee · 发表于 2008-9-23 12:47:42

樱姐篇篇精华呀～

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