【成果汇报】庆FB国际首届料理大会圆满成功

木九

原帖由 小K919 于 2009-12-9 12:06 发表


我回家了也看不了啊，光是声 没有人啊

update一下你的QuickTime Player，再试试。

hutari

原帖由 飛燕 于 2009-12-8 01:48 发表

这是胡大力的宝宝吧？太可爱了！幸好过来瞧一眼，不然都漏看了。

下次什么时候再带出来玩啊？我要和宝宝玩～～～～

飛燕，年底有空来我家吧，由你亲个够
我家里你家不远，电车20分钟就够了

飛燕

谢谢大力同学！

今年没时间了，明年一定去找你家宝宝玩～～～

木九

hutari，你这自从有了孩子以后，大门不出，二门不迈的，改成大家闺秀了。

guozi

原帖由 木九 于 2009-12-9 13:19 发表
hutari，你这自从有了孩子以后，大门不出，二门不迈的，改成大家闺秀了。

我还没见过大力呢。大力家宝宝这么漂亮什么原因？
是大力人帅？还是大力太太好看？哈哈，谁给分析一下

p.nut

原帖由 hutari 于 2009-12-6 23:15 发表
美食照片上来之前，先把我今天照顾的MM给大家介绍一下。
大家列队，鼓掌，撒花

啵儿一个！

长得跟大力真像！
(说的像我跟大力很熟悉似的。。。)

晴雨

原帖由 azure 于 2009-12-9 00:12 发表

虽然没有夺冠，位居中上游的咱也不客气了，
晴雨组先抛个玉，公布菜单吧 （如照，由远至近）
1)葱爆鲫鱼 -hayashi的大手笔，参赛主菜1，4条大鲫鱼转眼就被肢解得只剩骨架做标本了。
2)糖醋里脊 -流氓 的料理店复 ...

感谢第五组的骨干T这么热情事后追踪报道.
我向我家的大厨大力推荐了酒酿圆子.
在这里,我要拨通首通寻问热线'
呤呤呤～
Azure的酒酿圆子的汁,是用热水办的还是用煮圆子的汤?

Azure的酒酿圆子的汁,是用热水办的还是用煮圆子的汤?

乐乐

原帖由 GX@FB 于 2009-12-9 00:11 发表
http://gallery.me.com/imobile#100546

GX 你真厉害
PFPF  改天到我家开个传授班吧

请你吃我做的菜

前世是猫

原帖由 晴雨 于 2009-12-9 13:36 发表


感谢第五组的骨干T这么热情事后追踪报道.
我向我家的大厨大力推荐了酒酿圆子.
在这里,我要拨通首通寻问热线'
呤呤呤～
Azure的酒酿圆子的汁,是用热水办的还是用煮圆子的汤?

Azure的酒酿圆子的汁 ...

吃了好多好多、我到现在都一直在回味、这个菜、那个菜的．．．

我好爱吃酒酿园子啊．
也想问园子怎么做．．．怕别人说我小白．没敢问．．．

还有那个芝麻菠菜的冷菜(是芝麻吧？)
非常平易近人．．．好似自己能够学得会．．．

乐乐

原帖由 hutari 于 2009-12-6 23:15 发表
美食照片上来之前，先把我今天照顾的MM给大家介绍一下。
大家列队，鼓掌，撒花

当天大力在参赛期间给我们每组的童靴们都给了热线电话
远程鼓励加支持，乐乐真是鸡冻阿！
只从去年忘年会以来，一年了都没有见的大力，
原来大力现在最幸福啊，这么漂亮的MM新年会带出来哈
叔叔阿姨们准备给大年玉

hutari

今天休假，现在小家伙在我的背上睡得香喷喷的

正如九兄所说，自从孩子出世后活动范围小了很多
在家附近散步，在家听歌，和孩子玩耍，自说自话也是种乐趣嘛

hutari

FB里的朋友们，网路下比网络上热乎。难得难得啊！

938啊，你拍摄的菜的素材比拍摄成品水平高多了。大概是大家着急，等不及938慢慢折腾

前世是猫

大厨们辛苦了．
猫猫助手来公布参赛明细．
请两位YUKI大厨和大熊大厨公布制作工艺．

主菜：
※水煮鱼（YUKI）
※麻婆鸡蛋（YUKI）
※炸牡蛎（大熊）

附菜：
※韭菜炒猪肝（大熊）
※水煮海螺（大熊）
※红烧鸡翅（YUKI）
※青椒菌菇肉丝炒（猫猫）
※热炒肚片（大熊）

甜点：
※冬雪八宝饭（YUKI）
※杏仁豆腐（猫猫）
※可可小兔Cookie（猫猫）

[ 本帖最后由 前世是猫 于 2009-12-9 14:19 编辑 ]

michaelhang

猫,少了一个肚片

前世是猫

原帖由 michaelhang 于 2009-12-9 14:16 发表
猫,少了一个肚片

对不起大熊大厨．已经补上了．

其实，很多菜都没有尝到．特别是咱们自己组的．．．

当然，大家爱吃，是我们的光荣．

[ 本帖最后由 前世是猫 于 2009-12-9 14:21 编辑 ]

晴雨

原帖由 前世是猫 于 2009-12-9 13:45 发表


吃了好多好多、我到现在都一直在回味、这个菜、那个菜的．．．

我好爱吃酒酿园子啊．
也想问园子怎么做．．．怕别人说我小白．没敢问．．．

还有那个芝麻菠菜的冷菜(是芝麻吧？)
非常平易近人．．．好似 ...

芝麻菠菜（ほうれん草の胡麻和え）
灰常容易的做.
菠菜用水煮熟,切段
然后,
いり胡麻（多め）、醤油、お砂糖、みりん、（必要であれば塩少々）
一办就可.

----第五组晴雨组热线开通中-----

[ 本帖最后由 晴雨 于 2009-12-9 14:46 编辑 ]

乐乐

乐乐组先公布 菜单和制作方式吧

首先 参加这次比赛的时候 想到要一个主题
那就是冬日进补，健康饮食

主菜  红烧肉 -
   

1 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌

器皿选择，
首选砂锅，特别是选择了砂锅盖上的枫叶图案 、成品点缀时放入一片红叶， 自然合体，正适合深秋时节





素菜---罗汉斋
原料：芹菜、红萝卜，香菇，银耳、木耳，白果，百合、豆制品—腐竹、
   
制作：烧、煮、煨、炖而成
1、水发冬菇、银耳，木耳 ，用斜刀批成片。
        水发腐竹切成5厘米长的段。
        芹菜，红萝卜切条入开水氽一下，捞出挤净水，入盘内晾凉。
2， A 锅置火上，下入油烧至温热，白果，百合略炒一下，捞入小盆内，精盐少许搅拌均匀，
    B 油锅再烧至7成热，下入腐竹炒，淋上酱油，捞入盘内，
    C  然后在用热油炒芹菜，红萝卜，盐少许，捞入小盆。
     D 少许油，烧热 混入上述A,B,C 加入，少许盐，味精调味，
改用小火焖烧。即成。

特点： 爽滑软烂，多香融合。

冬菇，银耳，木耳，白果，腐竹都提前一夜水发好，这样节约时间




主食----淮山莲子肉末粥
既然是主题是冬日进补，而食的本质是营养，到了冬天，正是宜于进补的时节,俗话说，“药补不如食补”,在此冬日進補首選山藥~~

材料：
大米:性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、
    止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
淮山: 性味甘平 健脾、厚肠胃、补肺、益肾。重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的有效物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效
莲子:莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠
肉末:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效
芹菜: 性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱

制法：
1.白米洗净、浸泡1小时，莲子洗净、温水浸泡6小时以上，淮山切丁；
2.锅中加水300ml左右，放入白米和莲子，大火煮至滚沸时，倒入碎肉末、淮山和上汤改小火熬煮20分钟，  起锅
撒上芹菜末和枸佶子 点缀


器皿选择  选择陶瓷小碗，外框是竹编小筐   自然健康



甜点  雪绵豆沙
制作材料：
主料：豆沙 ,蛋清。
辅料：色拉油,白糖（为了装饰效果好，我特意选择了粉糖和银珠）
1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.
2,鸡蛋取蛋，（这次用了9个鸡蛋 ）蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.
3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.

装饰器皿 选择了竹筐 铺上花边吸油纸





八宝饭

八宝饭象征吉祥如意，年末含有祝福的意义，所以特意选择八宝饭上阵，意味祝福首届料理比赛的成功举办

材料： 红豆沙，芸豆，青豆，红豆，红枣，莲子，桂圆干 ，糯米
调料：糖，油

1  泡了24小时的糯米，因为糯米用水泡过，煮的时候，水只需放入少量，水莫过米即可 用电饭锅煮熟
莲子用小火煮熟，约6分钟莲子芯味苦 小心取出，保持莲子的圆满感
2  准备一个圆碗，在碗底抹上牛脂（牛脂超市里有免费的供应）
3  把那些漂亮的小豆子按照自己喜欢的颜色图案铺底
4   煮好的糯米用白糖，适量油（推荐用猪油）均匀搅拌
5    在铺好的碗底上先铺一层糯米
6    在糯米上铺上一层红豆沙
   （如果碗够深，5，6可以反复几次）
7     最后一层铺上糯米
放入蒸锅蒸，蒸15分钟

取一个平底的盘子，把蒸好的八宝饭倒扣过来，小心取走碗。
哈哈 漂亮的八宝饭成功了！！




[



本组预备了菜肴的解说时间，但鉴于现场同学们的热情抢吃，解说时间就在这里补充了

谢谢938为菜肴拍下留念照片， 谢谢GX 为活动留下录影资料   

谢谢柠檬香，做出这么好的雪面豆沙，，谢谢八角鱼为准备工作尽心尽力



[ 本帖最后由 乐乐 于 2009-12-9 21:18 编辑 ]

前世是猫

大大大、、、、大~~~厨．
猫对你的敬仰如绵绵之江水、滔滔之不绝．
学习学习、、、、再学习．

先学那个「雪棉豆沙」．．．

[ 本帖最后由 前世是猫 于 2009-12-9 15:37 编辑 ]

月亮盒子

天哪
乐乐大厨不仅厨艺了得
连饮食的季节和健康契合度都考虑周全
佩服得五体投地了


八宝饭每次都现抓干果，有什么就摆点什么
味道虽然不错，可造型完全没办法跟乐大人相比
偶要料理严肃认真化


然后就是每次包完粽子或者做完八宝饭的豆沙都不知道改怎么用了
现在冰箱里还冻着上半年的豆沙陷呢
赶紧找个劳力打蛋清er
周末也试试雪衣豆沙
太太太诱人了

yuki.雪

原帖由 乐乐 于 2009-12-9 15:27 发表
乐乐组先公布 菜单和制作方式吧

首先 参加这次比赛的时候 想到要一个主题
那就是冬日进补，健康饮食

主菜  红烧肉 -
   

1 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管， ...

凄い！！