【神户】JUCHHEIM（カフェ）

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JUCHHEIM（カフェ）【神户总店】
http://www.juchheim.co.jp/

现在尤海姆已经发展成了种类齐全的点心专营店和咖啡屋的连锁集团了。
在大阪的繁华区各处均有分店，

原由德国人卡尔尤海姆夫妇创立并经营的点心店。
始于1921年，在横滨，关东大地震后搬到了神户。
以年轮蛋糕著名。
也因为曾出现在了谷崎润一郎的《细雪》的场景中，而更广为人之。
尤海姆是从青岛被俘虏到日本，一直致力于点心制作。
尤海姆对于点心制作的心得是：
纯正的材料是美味的秘诀；
每一片都是出自师父之手；
革新需积累传统。
http://www.juchheim.co.jp/group/company/founder/index.html


如果去到了神户，
不妨去总店二楼坐坐～
http://www.juchheim.co.jp/juchheim/honten/index.html


ZZ两个德国面包师的青岛故事
http://club.qingdaonews.com/showAnnounce.php?topic_id=3799191&board_id=1038
介绍的第二人是此店创始人尤海姆在青岛的故事
尤海姆：一个和奥托有联系的糕点师的故事
重新发现尤海姆，是个意外。这个由网络传递的发现故事，把一个至今存在的日本糕点生产企业创始人尤海姆夫妇在青岛的经历，逐渐显现在了人们面前。
    根据一份由网友“湛山狼”提供并翻译的公司文件的记录，卡尔-尤海姆1886年12月25日出生在莱茵河畔的一个小镇。他是卡浦-阿姆-莱茵家的13个子女中的第10个孩子。
    卡尔的生日正巧是圣诞节。在德国家庭，圣诞节时有做各种点心的习惯。或许是瞑瞑中的一种影响，卡尔从小就和点心有缘，并很早学会了做点心。1908年，有人提议他到青岛工作。
    卡尔从柏林坐上国际列车肖邦号，经波兰横跨西伯利亚进入大清领地。然后转乘火车途经奉天、锦州、山海关、天津，再换乘山东铁路抵达了青岛。
    到达青岛的卡尔，在希塔斯-博拉姆拜克公司的一家点心店找到了工作。当时，这家点心店正想找一位年青人帮忙。
    卡尔似乎很幸运。因为他的勤奋，来到青岛仅仅6个月后，老板就将店面转让给他。1909年卡尔独立，在俾斯麦街（今江苏路）开店，名字就是尤海姆。据说，潜心研究点心工艺的卡尔，会将一种叫“巴姆库汉”的年轮蛋糕，制作的无与伦比。
    25岁时，回到故乡的卡尔认识了22岁的艾丽丝。艾丽丝出生在有名的山地哈鲁斯近郊，在商业学校学习过会计。恰好，她也在点心店工作。
    1914年7月28日，卡尔和艾丽丝两人在青岛正式举行了婚礼。5天后，他们的祖国德国对法俄宣战，青岛陷入孤立。11月1日，日英联军对青发动了总攻。11月7日，德军向日军投降。
    随后，卡尔作为战俘被日军收容，并于11月中旬移送至日本。1915年9月，发生了一件卡尔未曾料想到的事。卡尔被关押的日军叫去，告诉他留在青岛的妻子艾丽丝已身怀六甲。为何不是战士的卡尔会成为俘虏，至今无可考证。1915年9月20号的《朝日新闻》报道了从青岛有28名新俘虏抵达大阪的消息。卡尔的名字也在其中。
    卡尔-尤海姆被收容在大阪俘虏收容所。1917年大阪俘虏收容所迁至广岛的似岛，全体俘虏都转到那里。尽管俘虏的生活条件不是很好，卡尔还是利用圣诞节拿到的面粉和砂糖做了人型饼干等点心。
    在广岛被命令修路的俘虏们，后来在逐渐高涨的日德亲善呼声中获得了更大的活动空间。一次在广岛的物产陈列馆举办德俘作品展销会。不负众望的卡尔-尤海姆有机会以“巴姆库汉”参展，大获成功。由此，卡尔产生了认为在日本寻找出路的想法。
    1918年11月，德国弃战，次年签订讲和条约，俘虏都被释放。在卡尔去向未定时，妻子认为日军占领的青岛已经不适合发展。卡尔便听从了妻子的建议，最终留在日本。
    卡尔和东京银座新开的欧风咖啡厅签订了3年的合同。任点心生产部主任。然后又把妻子及四岁六个月的儿子鲍比叫到身边。此时，距上次与妻子在神户港会面已过去５年。
    1921年，尤海姆夫妇在横滨开新店Ｅ.尤海姆，生意很好。但1923年9月1日发生了关东大地震，东京和横滨都化为废墟。尤海姆一家坐上了英国收容外国受灾者的冬果拉号。当时，他们还有一个7个月大的女儿。满载避难者的冬果拉号返航神户。在当地德国人的帮助下,夫妇俩再度重新创业，由此奠定了尤海姆公司的基础。

    但是，关于日本方面的这个尤海姆故事，马维立博士却提出了许多怀疑。他认为，面包和糕点师的名字不是karl joachim，而是carl juchheim。卡尔-尤海姆从1920年开始在神户有一家著名的面包糕点店。但他却从未在青岛拥有一家自己的商店或面包店，从1908年至1914年，他始终是哈利洋行百货公司的职员。1908年夏天的通讯录还没有提到他，也许。他是1908年下半年来到青岛的。尤海姆从未在俾斯麦路居住或经营一家商店。1901年和1911年以及1912年的通讯录记载，他住在直隶路，1913年通讯录给出的地址是：霍恩佐伦大街（今兰山路）。哈利洋行的百货公司也在这条大街上。所以，马维立认为，唯一能够表示尤海姆糕点店的地方，应该是霍恩佐伦大街与汉堡大街（今河南路）路口的哈利百货公司。至1908年，哈利的面包糕点师是奥托（g.otho）。他在1908离开了哈利，并在中山路上开设了自己的咖啡面包店。他在今天的百盛大楼东南角侧建造了住房和店铺。从1920年至1949年，这家咖啡糕点店一直由德国人经营。