咖啡的味道 zt

hutari

Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

Aroma【气味】
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。

Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

Briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

Earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。

Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

Flavor【风味】
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。

Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。

Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

Spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小荳蔻般香甜的气味。

Strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。

Sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。

Wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。

Winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范

柠檬香

刚刚给自己沏了一杯。
以前在家乡的电台里，每晚都有个栏目叫《男人是咖啡》

DigiPub

缶コーヒーを１日５、６本飲んでいるし、缶に書かれた横文字は何となく渋そうな意味があるだろうと思って、調べようとしませんでした。なるほど、ありがとう。

hutari

一日５－６本はなかなかね
ある程度の量を超えると健康によくないみたいよ

コーヒーマニアと自称してるんけど、実は一日２杯以上は飲まない
決まった量以上飲むと、胃がムカムカして、気持ちが悪いから
よい豆を入手し、自分が淹れたコーヒーを飲むのも楽しいぜ

hutari

柠檬也是咖啡爱好者

公司有免费的冷热饮料供应，有咖啡，绿茶，麦茶。
中午偶尔吃便当会喝热绿茶外，其它都不大喝
尤其是咖啡的味道，苦味如同钉子一样，是在消受不起，只能自己冲了

《男人是咖啡》　咖啡加美酒，就是爱尔兰咖啡啦

柠檬香

原帖由 hutari 于 2008-10-30 15:29 发表
柠檬也是咖啡爱好者

公司有免费的冷热饮料供应，有咖啡，绿茶，麦茶。
中午偶尔吃便当会喝热绿茶外，其它都不大喝
尤其是咖啡的味道，苦味如同钉子一样，是在消受不起，只能自己冲了

《男人是咖啡》　咖啡加 ...

最近每天早上都喝，morning cafe。红罐的那个。
公司的太难喝，无法下咽。
咖啡对酒？没喝过，看似喝了会醉。

DigiPub

そうですね。よく指摘されています。
私の場合、胃は大丈夫みたい。
骨が溶けているかなって、カルシウムを奪うらしいですから。
でも、自販機を通るとついつい買っちゃうもん、無意識に…
最近、VINTAGE LABELが多い…

hutari

原来天下的公司的咖啡一样难喝

hutari

公司同一楼层有2台，外面的120，门里的100，每次都买里面的

waiwai

我喜欢モカ、ラテ、カプチーノ。。。就是这个顺序。。。

938fg8

原帖由 waiwai 于 2008-10-30 17:59 发表
我喜欢モカ、ラテ、カプチーノ。。。就是这个顺序。。。

这些就基本上是咖啡+牛奶
早餐喝一杯挺管用的。

柠檬香

原帖由 938fg8 于 2008-10-30 20:05 发表


这些就基本上是咖啡+牛奶
早餐喝一杯挺管用的。

不对，モカ是加的巧克力

yemao

家里买starbucks的エスプレッソ ロースト比较多。

柠檬香

原帖由 yemao 于 2008-10-30 21:53 发表
家里买starbucks的エスプレッソ ロースト比较多。

我研究过TULLY'S的老板，他是一个了不起的人物。
他的努力过程让我明白，人要有脑子，上劲。

[ 本帖最后由 柠檬香 于 2008-10-30 22:02 编辑 ]

p.nut

不喝咖啡。。。
飘过。。。

waiwai

最近我也比较喜欢TULLY'S的咖啡，不过都是在24小时店买。
&#160remium Latte，167日元~~~味道很迷人的说。

☆櫻☆

勉強になりました＾＾　毎朝起きて朝食とる前にまずコーヒーに手を伸ばしてしまうね。。。目覚まし効果抜群

hutari

原帖由 柠檬香 于 2008-10-30 20:45 发表

不对，モカ是加的巧克力

摩卡是浓缩咖啡+奶沫+巧克力糖浆/巧克力粉

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平常大多喝黑咖啡，不加糖的。去信罢课会要Cappuccino

jyouei

每天都是无意识的在喝着，原来也有那么都学问啊！
いい勉強になった、ありがとう！

[ 本帖最后由 jyouei 于 2008-11-6 11:25 编辑 ]

leon

喝咖啡 还要磨豆 麻烦 咖啡机闲置很长时间了