【夏日乐活】---少油低脂健康菜及びガーデニング

☆櫻☆

【夏野菜の揚げ浸し】


夏天的时候最爱做这道菜。凉丝丝的，有柴鱼的香又有浓郁的酱香，明明是炸过的蔬菜，口感却清爽无比，如果你手里有材料，不妨试试看~~

材料：

长茄子      2个
红黄椒      3个
秋葵          一袋（8根）
推荐蔬菜：南瓜  莲藕 牛蒡 红薯 豆角 等耐炸蔬菜

汤料（可以用面つゆ代替）
日式酱油         2大勺
味霖                 2大勺
日式烹大师     2小勺
水                     1杯
糖                     1小勺
干辣椒             2，3个。看喜好，也可不放。

做法：

1.所有的蔬菜切易熟的大小，茄子打花刀。
2.热油锅，160-170度的温度下炸所有蔬菜。
   炸的要领：茄子滚一下就可以了，否则吸太多油，茄子皮也容易脱色不漂亮了。
                       南瓜，莲藕，或红薯表面起泡即可。
                       其他的蔬菜炸制皮皱即可。
3.将汤料用的所有材料混合在一起，中火烧开，关火。
4.把所有炸好的蔬菜摆在滤网上，浇热开水。冲去所有浮油。
5.把事先烧好的汤料浇在蔬菜上，将蔬菜泡起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏格冷藏3，4钟头。

吃的时候可以用紫苏和白萝卜泥混合解油。

这张照片是后来第二次做的，用了五种蔬菜，最好吃的就属牛蒡和南瓜，还有茄子~~超级好吃~~~~~

这张图中的茄子用的赤茄子，第一张照片中用的是普通长茄子，颜色不同。赤茄子炸出来色彩很艳丽，俺比较推荐~


【秋葵莲藕蒸肉饼】

蒸菜是俺家夏天的定番。莲藕口感爽脆，秋葵的粘液中和了鸡肉糜的干燥，蒸好的肉饼有很难想象的香滑感。下饭的咧~~~~~~

材料：
莲藕                一小节
秋葵               一袋（8根）
鸡肉               50g

调料：
酱油          1勺
米酒          半勺
耗油          半勺
鱼露          半勺
糖              1小勺
淀粉          1勺

做法：


1.莲藕和秋葵用刀简单栏几刀，放入食物处理机打成碎末
2.用刮刀拌匀莲藕和秋葵末，秋葵的粘液是很好的连接物，再加入鸡肉糜，调料拌匀。
3.大火蒸20分钟，吃的时候撒半小勺香油，葱花和辣椒末，很香~

注意：肉类的比例如果高的话，口感会紧实一些。比例低的话，就会很柔滑。


【和风鲑鱼蘑菇麦片粥】


最近狂爱麦片，夏天了因为它够简单，十分钟不到我就能吃上热呼呼的麦片粥，再来一个小青菜，晚饭就解决了~ 做饭不能光简单，要是不好吃，可就白“简单”了~~到时候肚子饱了嘴还没饱，又去冰箱划拉吃的东西，久而久之，肉肉就是这么涨上来的。。。别说俺说话精辟，这是亲身经历。%>_<%

现代人做饭，很多人不把“油水”放在第一位了，怎么健康怎么吃，怎么省油怎么吃~ 不用油又好吃的话，何乐不为啊~~ 这以后咱就走这个路线，跟着俺一起吃饭的姐姐妹妹，咱们一个夏天争取减它个三五斤~~ 不饿肚子，又减脂肪，就让那些减肥食品见鬼去吧~~~~O(∩_∩)O

材料：（2人份）

鲑鱼                2切（提示在日本的朋友：如果是盐腌的，就不要加盐了哦。）
口蘑                1房（什么蘑菇都可以，最好避开干香菇，味儿太重啦）
麦片                50g
日式烹大师    2小勺（粉末だし）
水                    2杯
葱花                少许

做法：

1.锅里放水，烧到即将滚开的时候下2勺烹大师，烧开。
2.转小火，放入麦片，煮到麦片浓稠。
3.找一口平底锅，煎鲑鱼。如果是没经过调理的，要适当加盐。煎到两面金黄后，去骨拆肉备用。
4.麦片滚了后，加入蘑菇，煮到蘑菇塌软后，加入3中拆好的鲑鱼肉。
5.撒少许葱花即可食用。加1/2小勺香油，会提升柔滑度。不喜欢就不要加~


《蠔油蒸雞腿》


     最近一段时间吃了不少面食类啊，油煎类的食物，倒是满足口腹之欲了，但负罪感极其严重~接下来打算吃些清爽的，一般夏天来了，我就懒得开炉灶架炒锅，蒸料理也就成了主流。

     天气越来越热了，九州也进入了梅雨季节，整天空气湿粘的难受。每到天热，我就乏得不行，下班进了家门，就恨不得谁能赶紧发明个自动洗澡机，前脚进去，就像自动洗车似的，后脚出来连头发都给我吹干了，我就喝点儿茶水，看个小说儿，直接上床睡觉，连饭我都不吃了~~！不过哈，话虽这么说，人是铁来饭是钢，偶尔少吃一顿倒是没什么，要是见天儿不吃，可就离倒霉不远了~ 一日三餐，保证营养，保证主副食搭配，多喝水多喝汤，多吃粗纤维和瓜果，少吃生冷辛辣，少吃精米精面，女孩子们少吹空调，多出汗加强新陈代谢，夏天还是减肥的好时候哪~

    不多说了，咱来整个蠔油蒸鸡腿，嫩嫩的，很鲜！把蒸出来的鸡油都撇出去，少吃油相对健康点儿~

材料：
鸡腿根        6个
姜片            2片
蠔油            1.5大勺
酱油膏        1大勺
糖                1/2大勺
盐                少许
胡椒粉        少许
淀粉            1/2大勺
香油            1/2大勺
葱段            若干

做法：
1。鸡腿洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜。
2。冷水上锅蒸25分钟。看鸡腿多少和大小适当调节。
3。洒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok.


《三杯杏鲍菇》


《三杯杏鲍菇》，是在一档做菜节目中学来的，找明星做菜噱头大过实质，一个节目里就五六分钟能学点东西~~ 哈哈。不过这道菜还蛮好吃的，说它强调讲究的是焦糖和酱油米酒的配合，并且要突出九层塔的香味。其实正经八百的应该用尖叶子的九层塔（台湾菜中常用的），而不是这种sweet basil（西菜中常用），无奈没有这种菜的种子，我只好山寨一次了。。。
材料：
杏鲍菇       4棵
九层塔       一株
姜片         2-3薄片
蒜片         2-3片
干红辣椒     3根
黑麻油       1/2大勺
香油         1/2大勺
冰糖         2块碾碎
酱油         1大勺半
酒           1大勺半
水           1大勺半
做法：

准备工作：
1。杏鲍菇拉长斜刀，这样做出来比较好嚼。
2。九层塔摘去梗，蒜姜切片，辣椒去籽切段。
做法：
1。锅烧热加黑麻油和香油，立即放入姜片小火慢慢煸香，随后放蒜片，辣椒段，同样小火炸香。
2。把切好的杏鲍菇倒入锅里，稍微颠下勺，加入冰糖不断小火颠锅直到冰糖融化，焦糖全部挂在杏鲍菇上为止。
3。放入酱油翻炒，此时杏鲍菇应该都挂上酱汁了，这时候加酒颠炒匀后，加水继续颠炒稍微煨一下。
4。把九层塔的一半放入锅内翻炒，点一点香油，另外一半九层塔放在烧热的铁砂锅里铺底，把炒好的菜放进去。盖上盖子就可以上桌了~~~
试试看吧，对于我来说还真是个新吃法，不过真的超级好吃~~辣辣的甜甜的，有辣椒的辣，也有姜的辣，还有九层塔的清香，好下饭~



《简易椰滑西米凉粉》


在香港逗留那段日子吃了不少甜品，好吃挡不住阿~~于是背回来好多东西，其中就有速溶的椰子粉，好像没有椰浆那么香，就图个方便了。另外还有一大袋西米，好几罐仙草，行李重得在机场就差点把我累傻了。。

不过，吃到好吃的仙草，辛苦也值得了~~~

材料：（2人份）
仙草罐头              1/2罐
西米                      半杯
椰浆粉                  1/4杯
牛奶                      1杯
糖                          酌量
黑糖浆                  酌量

做法：


1.烧开水，加西米煮到西米内心透明后用笊篱捞出，过冷水。
2.仙草取出切小棋子块备用。
3.取一口小奶锅，加入速溶椰浆粉和牛奶，糖搅拌均匀不留块后，上锅煮开后，待凉。
4.将椰奶取出，把事先处理好的西米和仙草放进去，加少许黑糖浆即可。

   我没等到它凉就吃了，热热的竟然也超级好吃~~ 哈哈哈哈  




5月末，家里的红薯长了芽儿，看着嫩绿嫩绿的又舍不得扔了，就找了个玻璃容器加了点水，放在厨房的窗台上养起来了，每天浇点水，用喷壶喷喷叶子，谁知一两周的功夫，这长势喜人的劲儿啊~~ 可耐人儿了~~~
幻想它能开花儿结果儿ing...哈哈哈


终于，大概一个月后，我将它移植进了花盆，渴望它们开出更多的叶子~~
不久的将来，就有一盘子蒜蓉炒红薯叶啦~

乐乐

超级喜欢吃这个

樱MM又出秘籍了，稀饭，稀饭

[ 本帖最后由 乐乐 于 2009-6-23 13:01 编辑 ]

前世是猫

喜欢夏日野菜和凉粉耶汁甜点。

938fg8

这火候掌握得真不错。
喜欢吃这种似焦非焦的感觉。

[ 本帖最后由 938fg8 于 2009-6-23 13:49 编辑 ]

☆櫻☆

9大人，接下来该你练了哈~~~~~~~