肉龙（肉卷）

gracieking_gy · 发表于 2009-9-15 16:55:09

应乐乐要求，第一次发美食贴，大家多关照
北方人出身的缘故，丝丝是属于那种有面不会吃米的那种，由于没学会捏包子的褶，所以就用这个肉卷来代替，方法比包子简单多了

材料：薄力小麦粉1kg，酵母粉1小勺，肉馅
1. 先将肉馅活好，面粉和少量酵面放到一起活成面团，由于使用的是酵母粉所以不用等他发酵好，可以立即开始下面的工序

2. 把面擀成5mm厚的面片，在擀的过程中要在面片的底面不停的放些干面粉，防止面片和面板粘上

3. 然后就可以把做好的肉馅均匀的涂到面片上了，我涂的有些多，不喜欢吃这么多肉的，可以少些也没关系

4. 最后就把夹着肉馅的面皮卷成卷了

5. 小心的把它放入蒸锅，蒸锅放冷水，蒸20分钟左右(屉布要用冷水浸透)

6. 开锅

7. 将这个大大肉卷切成小块，就可以吃了！

8. 还顺便利用剩下的面做了几个馒头

938fg8 · 发表于 2009-9-15 17:00:46

不错，有机会试着做一下。

乐乐 · 发表于 2009-9-15 17:07:22

丝丝太强了

这个贴一定要好好收藏

月亮盒子 · 发表于 2009-9-15 17:35:03

丝丝er啊俺滴口水啊

我也超级爱肉龙
MS 北京叫懒龙（？）
不过东北和西北的童鞋就没听说过了
不知道是不是只有北京流传比较广

正想着名，后天发面做一次呢
每次都被一群饿狼抢光
超级有成就感
真是好吃又方便的一道面食

gracieking_gy · 发表于 2009-9-15 17:56:51

原帖由 月亮盒子 于 2009-9-15 17:35 发表
丝丝er啊俺滴口水啊
我也超级爱肉龙
MS 北京叫懒龙（？）
不过东北和西北的童鞋就没听说过了
不知道是不是只有北京流传比较广

正想着名，后天发面做一次呢
每次都被一群饿狼抢光
超级有成就感 ...

哈哈，我做的这一条“龙”，也是被俺家萝卜吃了两顿，就给吃光光了。。。。

神仙鱼 · 发表于 2009-9-15 18:11:15

不错不错!看似蛮简单,以后也试着做一次.
丝丝左手佩翠镯啊! 呵呵，一看就知道是家里掌权滴.

jiliying · 发表于 2009-9-15 22:58:42

厉害，厉害

木九 · 发表于 2009-9-15 23:01:31

萝卜丝太不厚道了，这不是馋人呢么，不过还好我后天就回北京了，嘿嘿嘿。

月亮盒子说的对，在北京我们叫懒笼，从小就没少吃了，想起来就流哈喇子。

特注：萝卜丝mm的手真漂亮。

前世是猫 · 发表于 2009-9-15 23:18:54

不愧是丝丝，做出来的点心也是一丝丝的，
诱人哪，谗人哪。。。

真是个贤惠的小主妇。

乐乐 · 发表于 2009-9-15 23:27:12

提问
肉馅怎么做啊

月亮盒子 · 发表于 2009-9-16 00:01:45

原帖由乐乐于 2009-9-15 23:27 发表
提问
肉馅怎么做啊

从来没特意查过方法
就凭感觉做的：
肉馅加料酒，酱油，糖，盐，五香粉混合，量均为适量（表说我说的笼统啊，常围着灶台转的人都知道适量就是自己的感觉，呵呵，酱油可以稍多，比较好吃）
多切点葱花，再加点香油拌匀了
随意抹在面上就可以了（不用非铺匀，有的地方肉多有的肉少，咬起来更有感觉）

不足之处丝丝er童鞋补充哈！

to：木九
好像从来没在饭馆吃过懒龙，都是自己家蒸的，所以虽然你马上要回北京了，俺不羡慕你，不羡慕（擦着口水说。。。。）

柠檬香 · 发表于 2009-9-16 00:39:26

有没有放点萝卜丝啊？

怕冷的花 · 发表于 2009-9-16 05:46:47

看着都嘴馋了。。。
丝丝真是个好媳妇儿

呵呵，对萝卜的爱情都从PP里渗出来咯

霓佳 · 发表于 2009-9-16 06:07:31

从小就没吃过肉龙，还是在我家酒窝的描述下做了一回。
现在看到图片终于有感官印象了，下次就按这个来做拉。

pd. · 发表于 2009-9-16 19:51:18

从没吃过。。。也不会做面食。。。看着咽口水。。。哪里能吃到啊。。。

gracieking_gy · 发表于 2009-9-16 21:12:09

原帖由乐乐于 2009-9-15 23:27 发表
提问
肉馅怎么做啊

基础材料和比例：肉馅500克，白葱1根切末，姜10克切末，五香粉或十三香
可选材料：一瓣蒜，虾仁切末（用量据喜好而定），木耳发好后切末（用量据喜好而定）
辅料：料酒，酱油，盐，味精，鸡蛋or色拉油or水，

做法：在肉馅中放入事先准备好的，葱末，姜末，（蒜末，虾末，木耳末），料酒1小勺，酱油少许，盐少许，味精少许，五香粉or十三香1大勺
然后搅馅需要在以下三种料理中选择一种自己喜欢鸡蛋，色拉油，水
所有材料放好后，就可以搅了，最好用个大些的容器，用筷子朝同一个方向以均匀的力量搅动，直道本来是一粒一粒的肉馅变得可以拉出丝，稠状就OK了

给女童鞋们的建议：最后搅馅的工程很费力，身边要是有男童鞋就把这个艰巨而光荣的任务交给他们完成就好了

男童鞋们就要在这个时候好好表现了

gracieking_gy · 发表于 2009-9-16 21:13:03

原帖由 柠檬香 于 2009-9-16 00:39 发表
有没有放点萝卜丝啊？

gracieking_gy · 发表于 2009-9-16 21:15:42

原帖由 pd. 于 2009-9-16 19:51 发表
从没吃过。。。也不会做面食。。。看着咽口水。。。哪里能吃到啊。。。

有时间可以来丝丝家。。。萝卜和丝丝都很热情好客的，就是地方小，一下子不能容下太多的客人

gracieking_gy · 发表于 2009-9-16 21:19:39

[ 本帖最后由 gracieking_gy 于 2009-9-16 21:24 编辑 ]

gracieking_gy · 发表于 2009-9-16 21:23:43

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