托斯卡纳的厨娘

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·董洁林·

　　托斯卡纳（Toscana）地区位于意大利中西部，包括佛罗伦萨（Firenze），比萨（Pisa），西耶纳（Siena）等文化名城。这里的乡村更是特别，丘陵起伏，风景秀丽，地灵人杰，是文艺复兴时期许多艺术大师如达.芬奇，米开朗基罗和但丁等人的出生和早期学习和成名之地。记得有一个中国画家陈丹青说过，下辈子愿意做托斯卡纳的一颗树。



　　我们在8月中旬来到了托斯卡纳的一个叫“Castello di Casole”的小镇，位于佛罗伦萨（Firenze）和西耶纳（Siena）之间。我们居住的别墅是典型的托斯卡纳风格，坚实的石头砌的墙壁盖上红瓦，坐落在一个小山之顶，被葡萄园和橄榄树环绕，还有果实累累的栗子树。由于是度假别墅，房子旁边还有一个约20米大小的游泳池，一汪清水溢出泳池缓缓流下。我站在山顶，像一颗树一样被托斯卡纳的阳光和微风拥抱着，感觉有酒汁从陶醉的心中流出。

　　这里方圆数十里没有几家餐馆，我们于是请私人厨师到家里来为我们做晚餐。午后不久，门铃响了，开门一看，一位瘦小清秀的女人站在门前，穿一身几乎拖地的深色隐花连衣裙，金黄的头发松松地向后盘起。

　　“你好。”她用意大利语和英语各自问候了一声。“我叫苏菲。”她微微一笑，伸出软软的手，轻轻地握了一下我的手。

　　“你好。”我不知道托斯卡纳的厨娘应该长什么模样，但怎么也想不到是这么一个美丽柔软的女子。一般来说，典型厨子不都是膀阔腰圆，头戴桶形白帽吗？

　　然后她开始从车里大包小包地往我们的厨房搬东西，那都是她预先准备好的晚餐原料和一些半成品，大部分是她前一天就开始准备的东西，只有蔬果是从她自己的菜园里当天摘下来的。很快，水流声、锅碗瓢勺的碰撞声、切菜声、以及苏菲的脚步声就像音乐一样在厨房响起来了。



（主厨：托斯卡纳的美丽厨娘苏菲）

　　我走到厨房门口观看苏菲做饭，她的长裙外边套了一条一般主妇做饭用的围裙，袖子挽得高高的。她轻盈地在厨房里旋转着，食物和厨具在她手里有节奏地挥动，像是一个表演着的舞者。

　　“你常来意大利吗？”她抽空用英语问我，听上去是标准的伦敦音调，略带些意大利人的尾音。虽然意大利会说英语的人很多，但在这个偏僻的乡村听到如此纯正的英语，还是让我意外。

　　“这是第二次。”我说。“你是本地人吗？”

　　“也是，也不是。”她说。“我家就在离这里开车10来分钟的地方，我是十几年前从英国迁移到此地的。”

　　“原来如此。”我心想，这就对了，她的确更像个英国小说里走出来的淑女。“你怎么学会做意大利饭菜？”我有很多问题，例如她为什么来到此地？做饭是她的职业吗？等等、等等，但最后挑了个不太涉及隐私的问题问她。

　　“我喜欢吃意大利饭菜，就学会了。”她笑了一笑，简单地答了一句。我虽然期待一个更“戏剧化”的答案，但又不知道还问什么。本来的生活往往就应该是这么简单：喜欢，就学，然后就会了。她顺手从篮子里拿出一颗红彤彤的樱桃西红柿递给我，这是她从自家菜园刚摘下来的。

　　“能学到你这么专业的水平，也不容易。”我将西红柿整个放进嘴里，轻轻一咬就化了，甜、多汁、带着托斯卡纳的阳光和露水的清香。毫无疑问，这是我此生吃过的味道最好的西红柿。

　　“其实做饭只是我的业余爱好。”她说。我可以理解，毕竟到托斯卡纳请私人厨师的人太少了，不能以此为生。

　　“我的主业是驯马。”她接着说，说得轻轻巧巧，但听得我几乎咬到舌头。

　　“什么？你是说驯马？驯什么马？”我声音里的惊奇一定很没有教养。

　　“就是驯服那些从未上过鞍的新马。”她似乎已经习惯别人的这种惊奇。

　　“真的吗？”我有几分不信任地问，并再次打量着她，还是那个柔弱美丽的女人，她怎么能驯服一匹匹野性十足的新马呢？在我的印象中，这种职业一直是那些强壮的男人的专项，如美国西部的牛仔，以及蒙古草原上的壮小伙。

　　“是真的哦。其实驯马需要的主要不是力量，而是耐心。”她体贴地笑着解释说。“你必须用心去了解马的性格，理解它的喜乐和恐惧。”我试图接受苏菲作为驯马师的事实，想象苏菲换上一身骑马装在马上的英姿，体会她以柔克刚的境界。也许我们应该请苏菲教我们骑马，在托斯卡纳起伏丘陵的草地上驰骋该是相当愉快过瘾的经历。



　　晚饭的一道道佳肴在苏菲的操持下逐渐摆上桌子，桌子设在室外的阳台上，阳台四周围绕着彩色花朵，花儿种在红色泥陶做的方形花盆里。阳台三面环山，西面太阳正在落山，周围橄榄树园开始隐约飘出黄昏的雾气。

　　阳台桌子中心的蜡烛光变得越来越明亮了，我们急不可待地开始用晚餐。今天的菜单是：镶黑橄榄的面包饼，奶酪什锦盘，海鲜汤，凉拌茄子，手擀宽面拌蒜香佐料，红焖野猪肉，最后的甜点是巧克力蛋糕。托斯卡纳的红酒更让这顿美好的晚餐洋溢在醉人的气氛之中。


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