粤菜品尝大会[东京]

完美减肥

粤菜，是中国八大菜系之一，亦称广东菜。粤菜由广府菜（亦称“广州菜”）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜（亦称“东江菜”）组成。
这次特地组织一次广府菜（亦称“广州菜”）的品尝聚会，由多年资深的广东籍厨师打理

粤菜的特色在于着重食物原本的味和配合，因此它只会用很少的香料，但使用香料的种类十分广。例如大部份的广东菜都会用上姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、淀粉和油，八角，肉豆蔻。烹调内脏时会使加多一点如大蒜一类的香料。广东菜间中会使用五香粉和白胡椒粉。习惯了其他菜的人，有时会认为广东菜味道很平淡。粤菜为了保留原汁原味，一般做得比较为清淡，所以喜欢以清蒸的方式烹调，鲜有带浓烈的味道。
粤菜很少有辣的菜式。辣的食物通常在四川、泰国等气候非常热，水质寒凉，食物容易变坏的地方流行。广州有非常丰富的农业和水产资源，大量新鲜食品的供应及温和的天气，令广东菜强调烹出自然鲜味，而不是将之淹没。
为提高食物的鲜味，广东菜使用的猪、牛肉通常是来自即日被宰的猪牛。鸡鸭经常是数小时前才宰杀，而鱼更会被放在鱼缸内，等顾客选择后才烹调。有时广东菜餐馆中的侍应更会把生猛的鱼虾拿到客人的桌前，以证明食物在烹调前还是活的。
广东接近海边，烹调新鲜的活海鲜是粤菜的特长。在广东人来看，香料是用来掩盖过不新鲜的味道。新鲜的海鲜是无气味的，所以最好的烹调方法是清蒸。以蒸鱼为例，只需加少量酱油、姜和葱，带出海鲜的自然鲜甜味就可以了。多数餐馆都会很喜欢用大蒜和香料去摆脱他们陈旧的海鲜存货。所以说吃广东菜有一个简单法则：香料和食物的新鲜程度成反比。

由于岭南地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝汤滋身，这也使汤水成为粤菜的特色之一。粤菜里的汤通常是由各种材料熬上数小时而成（因而称为“老火汤”），有时还会加入中药。粤菜其中一种较大众化的汤就是南北杏菜干猪肺汤。

主要菜式

霸王花老火汤

羊肉煲

泰式干烧虾

等等

Rocky

老乡的活动要参加
在哪里  什么时候

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三田线 白金高轮 香港厨房

暂定2013-12-14 18:00

乐乐

想问问，这个菜是召集大家自己做还是去饭店品尝而已？
我想知道活动主要流程？

snakeconan

举爪～看菜名就馋吐水淌淌滴咯～

完美减肥

去饭店品尝

活动主要流程么

三田线 白金高轮 18：００ 碰头,然后去香港厨房吃广府菜

完美减肥

乐乐 发表于 2013-11-26 09:54
想问问，这个菜是召集大家自己做还是去饭店品尝而已？
我想知道活动主要流程？

去饭店品尝

活动主要流程么

三田线 白金高轮 18：００ 碰头,然后去香港厨房吃广府菜

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奈何

遗憾。。。那天已经有别的安排了。。。